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牛油蔓越莓蛋糕
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冷血哥雁雪

磅蛋糕源於18世紀的英國，材料就是一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油，所以叫磅蛋糕。我這個方子裡面的糖已經減少了20%，已經不是很甜了。如果想口感豐富一點，就可以最好拌麵糊時加入適量的乾果，那就是乾果磅蛋糕了！一些書上寫，做好的磅蛋糕刷上糖水，放冷藏3天后再開始享用，風味更佳！可是在我家根本不可能做到。

牛油蛋糕是最基礎的蛋糕，我是看了琛媽的方子，改造了了，裡面加了蔓越莓，烤的時候滿屋子都是黃油的香味，這是熱量很高的蛋糕，我是晚上弄的，家裡的大夥伴不怕肥，都贊好吃！

食材
低筋麵粉 150g
黃油 150g
雞蛋 150g
糖粉 120g
蔓越莓 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油切成小塊，室溫軟化。雞蛋若是放在冰箱裡的，必須提早拿出來回溫。黃油加入糖粉，用打蛋器打至顏色變白，體積膨脹。
  • 步驟 2/6
    雞蛋打散，蛋液分多次倒入打發的黃油中，用打蛋器攪打均勻，必須確保每一次的蛋液與黃油完全拌勻後再加下一次的蛋液。
  • 步驟 3/6
    篩入過篩的低筋麵粉，用刮刀拌勻至沒有大的顆粒，再放入切碎的蔓越莓幹即可。
  • 步驟 4/6
    烤箱預熱180度，將蛋糕糊裝入模具中，表面稍微刮平。放入烤箱中下層，180度，35分鐘。
  • 步驟 5/6
    烤至表面結皮，大概是15分鐘左右時，用沾水的刀在表面劃一刀。
  • 步驟 6/6
    出爐後馬上脫模冷卻。
小貼士

1、黃油室內回溫到20度左右，特別是夏天，不要回溫至室溫，那樣打發的時候不容易注入空氣。2、雞蛋一定不能用冷藏蛋，否則加入黃油中的時候很容易出現水油分離。3、加蛋液時要分多幾次加入，至少要5-6次，一次加太多的話很難拌勻，也容易出現水油分離。4、如果不是使用不粘模具，裡面要墊上烘焙紙。

釋出於 2023-05-25
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