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蔓越莓蛋糕卷
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morality過去

太久沒自己做過蛋糕捲了，昨天見家裡的酸梅醬做好後也很久沒動了，想著不如就動動手吧，蛋糕入烤箱沒多久，漲發的過程時，LG見到了說這個看著很有食慾哦，真香，一會烤好了，給我留兩塊，好想吃哦。呵呵，好吧，一會把兩頭修邊的給你留著哈，其餘的留著當咱倆明天的早餐。

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
色拉油 30g
白砂糖 80g
牛奶 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    盆裡放入色拉油，接著倒入牛奶。
  • 步驟 2/14
    然後把蛋白與蛋黃分離，蛋黃放入裝有牛奶和色拉油的盆中。
  • 步驟 3/14
    現在開始打發蛋白，先把蛋白打至粗泡後，加入20克的白砂糖。
  • 步驟 4/14
    蛋白打發至提起打蛋頭有個小彎鉤就可以了。
  • 步驟 5/14
    現在開始處理蛋黃，把剩下的白砂糖放入盆中，然後把蛋黃打至顏色變淺。
  • 步驟 6/14
    接著篩入低筋麵粉。
  • 步驟 7/14
    充分切拌均勻，然後把打發好的蛋白拌入，用上下翻拌的方式把它們全部融合。
  • 步驟 8/14
    然後把蛋糊倒入鋪了油紙，並灑上了蔓越莓乾的烤盤中。
  • 步驟 9/14
    倒勻後，把烤盤中的麵糊震幾下，震出裡面的氣泡，然後再灑上適量的蔓越莓幹。
  • 步驟 10/14
    放入預熱好的烤箱中，180度，中下層，上下火，25分鐘。
  • 步驟 11/14
    烤好後，取出趁熱脫模。
  • 步驟 12/14
    當蛋糕稍稍攤涼後，抹上自制的酸梅醬，然後捲起，放入冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 13/14
    冷藏過後，切塊即可。
  • 步驟 14/14
    綿甜細膩的蛋糕卷，帶著淡淡的果香，再來杯牛奶，美味而營養的早餐就歐了。開吃吧！
小貼士

如果擔心蛋白打發後容易消泡的話，可以在打發蛋白前，往盆裡滴幾滴白醋或幾滴檸檬汁，這樣有助於蛋白打發後更穩定，不易消泡。

釋出於 2022-10-10
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