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蔓越莓瑞士捲
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鄭誰予琴亂

蔓越莓瑞士捲 配方來自菜蟲，她是反面卷,我用的正面卷,製作過程也稍微不同

這個卷同樣溼潤柔軟,口感非常好,加入了蔓越莓酸酸甜甜,推薦

食材
蛋黃 4只
細砂糖 60g
鹽 1/8小匙
色拉油 35g
水 45g
低粉 90g
蔓越莓幹 30g
蛋白 4只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃加入30g白砂糖攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    倒入沙拉油，用手動打蛋器攪打均勻
  • 步驟 3/8
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 4/8
    篩入低粉,用手動打蛋器拌合均勻放置一邊備用
  • 步驟 5/8
    蛋白分三次加入剩下的白砂糖用電動打蛋器打發
  • 步驟 6/8
    取一部分蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻,再把取下的蛋白和蛋黃糊全部混合拌勻
  • 步驟 7/8
    倒入剪碎的蔓越莓幹,稍微拌勻,
  • 步驟 8/8
    倒入28cm*28cm的烤盤中烤箱預熱165度,將烤盤置於烤箱中上層,上下火烤約15分鐘烤好的蛋糕片放在晾網上稍微冷卻在，之後捲成捲入冰箱冷藏定型
小貼士

1.蔓越莓事先剪碎，裹上一些高粉拌勻

2.烤卷的之後我一般放靠近上層的地方，表面上色之後會蓋上錫紙直至烤熟

釋出於 2019-02-01
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