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蜂蜜蔓越莓瑞士捲
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brace留鬍子

這是我第一次做蛋糕卷，最主要的環節於蛋清打發，這樣蛋糕才可以發起來。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 50g
雞蛋 3個
牛奶 45ml
糖粉蛋黃裡 20g
糖粉蛋清裡2 25g
蔓越莓 適量
鹽 1g
蜂蜜 適量
玉米油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材和工具，準備動手吧！
  • 步驟 2/9
    雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃用打蛋器充分打撒，分兩次將糖粉，油加入蛋黃液中，攪拌兩分鐘，將低筋粉篩入蛋液中，繼續攪拌至蛋液和麵粉完全融合，沒有顆粒。
  • 步驟 3/9
    用打蛋機將蛋清打發，中途分兩次將糖粉撒入蛋清中，直到蛋清打發至像淡奶油細膩一樣為止。
  • 步驟 4/9
    將蛋清與蛋黃液攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將蔓越莓切碎鋪在烤盤上
  • 步驟 6/9
    將蛋液倒在烤盤上， 用刮板抹平，輕輕震兩下，去除蛋液中的氣泡。
  • 步驟 7/9
    烤箱150度預熱10分鐘，將烤盤放入烤箱中部，150度烤20分鐘。
  • 步驟 8/9
    取出蛋糕後在上面均勻抹上蜂蜜
  • 步驟 9/9
    趁熱用油紙將蛋糕捲起來，晾晾後放入冰箱冷藏15分鐘定型。
小貼士

1.選用黑毛豬，保證讓你意想不到的口感！比平時的白豬肉更juice.

2.儘量把大排拍的薄一點，更入味也更嫩口

3.麵包糠的講究還是蠻大的，我推薦老上海一定會用到的理想牌面包糠，顆粒較粗口感層次豐富

4.如果用牙籤幫助固定，吃的時候一定記得先取出牙籤哦

釋出於 2018-11-20
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