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蔓越莓瑞士捲
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萬磁王uproar

這款蛋糕卷比戚風的油還用的少哦！做出來味道非常好，類似戚風的口感，裡面的蔓越莓也給整個蛋糕增色了不少！喜歡戚風的朋友可以試試這款蛋糕卷哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 90g
玉米油 35g
大雞蛋 4個
細砂糖蛋黃裡 30g
牛奶 48g
細砂糖蛋清裡 60g
白醋 1/2小勺
蔓越莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    蔓越莓幹切小塊，放點高粉拌一下
  • 步驟 2/20
    將4個大雞蛋分出蛋黃和蛋清
  • 步驟 3/20
    先來製作蛋黃糊部分，盆裡48g的溫水，30g細砂糖，攪拌到完全融化
  • 步驟 4/20
    然後加入35g玉米油裡面，攪拌到混合均勻
  • 步驟 5/20
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/20
    攪拌好之後是非常濃稠的糊狀
  • 步驟 7/20
    再加入雞蛋黃裡面
  • 步驟 8/20
    混合均勻，這樣蛋黃糊部分就做好了
  • 步驟 9/20
    接下來做蛋白部分，在一個乾淨的盆裡放入4顆蛋清，分次加入60g的細砂糖裡面，用電動打蛋器攪打
  • 步驟 10/20
    打到溼性發泡，提起打蛋器，蛋白是帶彎角的，這樣蛋白糊就打好了
  • 步驟 11/20
    蛋白糊取1/3到蛋黃糊裡面，拌勻
  • 步驟 12/20
    拌勻後的蛋黃糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
  • 步驟 13/20
    切拌均勻，完全混合
  • 步驟 14/20
    拌有高粉的蔓越莓過篩
  • 步驟 15/20
    然後倒入辦好的蛋糕糊中
  • 步驟 16/20
    然後倒入烤盤中
  • 步驟 17/20
    用刮刀抹平，然後放桌上震兩下，讓蛋糊更均勻的分佈！
  • 步驟 18/20
    然後放入提前預熱的烤箱中175度，中層，20分鐘左右,。
  • 步驟 19/20
    烤好取出來，撕去表面的油紙，放到溫熱的時候就捲起來，放入冰箱冷藏半小時
  • 步驟 20/20
    然後取出來切塊就可以了！
小貼士

這個配方做的蛋黃糊做出來會非常的稠，類似漿糊一樣哈，不要懷疑配方弄錯了，做蛋糕儘量選著大一點的洋雞蛋！

釋出於 2020-11-05
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