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核桃小麵包
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別凊仴聊嘸痕

喜歡烘焙的人，一直喜歡嘗試不同的方子，看到君子老師的核桃小麵包一眼就喜歡上了，只是自己稍微改動了一下，這款麵包可以說是綠色麵包，裡面的糖，黃油減量了，還添加了核桃仁，每一口都是濃濃的核桃香味，搭配上一杯牛奶，是非常不錯的早餐哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
核桃仁 68g
黃油 11g
水 110g
綿白糖 5g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層，烤8-10分鐘，烤至金黃色
  • 步驟 2/13
    烤好的核桃仁，冷卻後，均勻分成兩份。一份切碎成小塊，另一份切成粉狀
  • 步驟 3/13
    將除黃油外的所有制作麵糰的材料放在一起，揉至擴充套件階段，麵包機第一個程式還剩4分鐘時將切碎的核桃加入麵糰中，繼續揉麵
  • 步驟 4/13
    第一個程式結束後，放入黃油，核桃碎塊繼續揉麵，直到將麵糰揉至完全階段即可
  • 步驟 5/13
    將揉好的麵糰放在麵包機內進行基礎發酵
  • 步驟 6/13
    麵糰發酵至原來的兩倍大即可
  • 步驟 7/13
    發酵好的麵糰，用手掌壓出氣體，將麵糰分成6份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘
  • 步驟 8/13
    取一個小麵糰放在臺面上，用手掌壓扁，然後用擀麵杖擀開呈橢圓形
  • 步驟 9/13
    將擀開的橢圓形麵糰邊卷邊將兩邊往由上至下捲起來，中間收，一直捲到底，將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。
  • 步驟 10/13
    將整形好的橄欖形麵糰擺在烤盤上
  • 步驟 11/13
    進行最後的發酵
  • 步驟 12/13
    發酵至原來的2倍大即可
  • 步驟 13/13
    發酵至2倍大以後，用刀在麵糰表面斜著劃三道刀口，放入預熱好上下火200℃的烤箱，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
小貼士

最後幾分鐘一定要盯住烤箱以免上色過頭

釋出於 2023-01-21
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