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桃子小麵包
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山楂suitcase

夏天是桃子的季節，用桃子汁配酸奶煉乳，做出的小麵包也是別有風味。

食材
高筋麵粉 450克
鮮桃汁 110克
酸奶一小盒 90克
煉乳 20克
雞蛋 1個
酵母粉 5克
鹽 4克
糖 25克
黃油 40克
蜂蜜水 20克 蜂蜜：水=1:1
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除黃油和蜂蜜水之外的材料全部混合，廚師機一檔攪拌10分鐘後，讓廚師機休息5分鐘。然後加入黃油，再用廚師機2檔攪拌10分鐘出膜。
  • 步驟 2/7
    將麵糰放入烤箱，烤箱溫度設定為30℃，發酵90分鐘。麵糰成兩倍大。
  • 步驟 3/7
    排氣後，分成小劑子，揉圓，裝入烤盤，準備二次發酵。 （操作時，若感覺有點粘手，加少許乾麵粉揉麵團）
  • 步驟 4/7
    烤盤放入烤箱中層，最下層放一盆開水，烤箱溫度設定為30℃，二次發酵40分鐘。
  • 步驟 5/7
    完成二次發酵後，取出水盆，將烤箱的上下溫度設定為160℃，共烘烤20分鐘。
  • 步驟 6/7
    觀察上色情況，大約10分鐘時，蓋上錫紙，繼續烘烤10分鐘。我這是個參考時間和溫度，請根據自家烤箱的脾氣加以調整。
  • 步驟 7/7
    拿出烤箱，放置3鍾後，表面刷蜂蜜水。拿起誘人可口的桃子小麵包，嚐嚐吧，有點小時候的味道！
釋出於 2018-11-28
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