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辮子小麵包
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intermediate迷茫

做烘焙上癮。。。這是一款甜麵包，很適合早餐食用。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 140g
水 75ml
細砂糖 20g
黃油 15g
雞蛋液 10g
鹽 1/4小勺
乾酵母 1小勺
奶粉 1小勺
酥粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所有材料放進麵包機缸裡。
  • 步驟 2/12
    啟動程式8鍵揉20分鐘，完成後加入黃油再揉20分鐘。
  • 步驟 3/12
    盆底抹油，放入麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
  • 步驟 4/12
    發酵到2.5倍大)，排氣，滾圓。
  • 步驟 5/12
    分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 6/12
    取一分分成兩小分。搓成兩根中間粗、兩頭細的長條。
  • 步驟 7/12
    將兩根麵條先相互勾住。
  • 步驟 8/12
    編辮子，末端捏緊，即成辮子麵包。
  • 步驟 9/12
    將整好形的麵包排入烤盤。
  • 步驟 10/12
    進行最後發酵。
  • 步驟 11/12
    最後發酵結束後，麵包表面刷蛋水。
  • 步驟 12/12
    灑上芝麻和砂糖，酥粒。入預熱180度的烤箱中層，上下火，15分鐘。
小貼士

沒有酥粒可不放，黑芝麻看改成白芝麻或其他堅果碎。

釋出於 2023-07-22
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