湯種肉鬆小餐包 - 湯種肉鬆小餐包的做法,湯種肉鬆小餐包怎麼做好吃,湯種肉鬆小餐包的家常做法 - 京細菜譜

湯種肉鬆小餐包

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笛號蹤峙綻

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家裡沒有奶粉了，所以改變了一下原本湯種的配方，烤好以後的小麵包雖然沒有奶香，但是散發著淡淡的小麥香，麵包依然很鬆軟。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 210g

低筋麵粉 55g

湯種 88g

白砂糖 30g

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

75g水加15g高粉混合
步驟 2/24

放微波爐中高火10秒，取出攪拌
步驟 3/24

再放入微波爐中高火15秒，變糊狀，取出攪拌
步驟 4/24

蓋上蓋子，冷藏一小時
步驟 5/24

主料中除油以外混合
步驟 6/24

攪拌成絮狀
步驟 7/24

揉成團
步驟 8/24

揉搓摔打
步驟 9/24

出筋後，加油
步驟 10/24

揉搓摔打至擴充套件階段（我摔了35分鐘）
步驟 11/24

整圓，蓋上蓋子
步驟 12/24

發酵至2.5倍大（夏天45分鐘）
步驟 13/24

取出排氣，分割成12份（40g），整圓
步驟 14/24

蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘，有點變大了
步驟 15/24

取一份，按扁，放肉鬆包好
步驟 16/24

全部包好，放入烤盤，蓋保鮮膜
步驟 17/24

放入烤箱，下面放熱水
步驟 18/24

發酵40分鐘，取出刷蛋液
步驟 19/24

烤箱預熱165度
步驟 20/24

放入烤箱，烤15分鐘
步驟 21/24

烤好後，取出放一會
步驟 22/24

放10分鐘表皮就軟了哦
步驟 23/24

微溫時放保鮮袋
步驟 24/24

包肉鬆餐包會比較小，包豆沙會撐得比較大哦

小貼士

把水換成牛奶，風味更佳哦~

釋出於 2023-04-03