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蔬菜培根早餐包
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愛上了烘焙後，每個週末，只要有時間，都會給父母送點自己親手做的麵包、蛋糕、披薩之類的點心，看他們吃的開心，我的心情也很愉悅。這款麵包是為老媽特別製作的，做成了心形，靈感來自於批薩，麵包上加入了蔬菜、培根和馬蘇裡拉乳酪，既有批薩的味道，又有面包的鬆軟，營養和口感非常豐富。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 225g
低筋麵粉 25g
牛奶 125g
雞蛋液 42g
酵母 2.5g
鹽 1g
白砂糖 25g
無鹽黃油 25g
培根 30g
玉米粒 15g
胡蘿蔔碎 10g
洋蔥 10g
豌豆粒 15g
馬蘇裡拉乳酪 20g
裝飾蛋液 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備所有食材，將胡蘿蔔、洋蔥切成小碎塊，培根切成小塊備用。
  • 步驟 2/20
    按照先液體後面粉類的放置順序，將主料除無鹽黃油以外的其他料放入麵包機，鹽跟糖各放一角，麵粉上挖個凹槽，放入酵母。選擇麵包機的和麵程式，機器的預設和麵時間是30分鐘。
  • 步驟 3/20
    和完30分鐘，機器停止時，放入切成小塊的無鹽黃油，再選擇一次和麵程式，繼續和15分鐘後，長按開始、停止鍵停止和麵。
  • 步驟 4/20
    發麵盒中，抹上少許橄欖油，麵糰從麵包機中取出放入盒中。蓋上蓋後，置於烤箱中，啟動發酵功能，發酵50分鐘左右。
  • 步驟 5/20
    將發好的麵糰取出。大約到兩倍大即可，不同季節時間會有所不同，所以要注意觀察。
  • 步驟 6/20
    將麵糰平均分成8等份。
  • 步驟 7/20
    做成8個大小均勻的圓劑子。
  • 步驟 8/20
    將劑子排氣擀成長菱形。
  • 步驟 9/20
    如圖示方向從一邊捲起。
  • 步驟 10/20
    捲成兩頭尖的長棗核形。
  • 步驟 11/20
    將所有劑子全部做完。
  • 步驟 12/20
    將長棗核形從一端切開，切成個人字形，不要完全切斷，有一端要保持連線的狀態。切開的部分往裡卷。形成心形。
  • 步驟 13/20
    烤盤上鋪好錫紙，將做好形的麵糰均勻的碼放好。
  • 步驟 14/20
    再次利用烤箱的發酵檔，進行二次發酵，二次發酵要在烤網上放上一小杯水，防止麵包表面發乾。
  • 步驟 15/20
    麵包二次發酵的時候，將切成小塊的培根在平底鍋中煎一下，變色即可，不用放油，培根本身有油脂。
  • 步驟 16/20
    二次發酵好後，取出，發酵大約20分鐘。
  • 步驟 17/20
    在發酵好的麵糰上撒上適量的馬蘇裡拉乳酪碎，（量不要太多，否則烤的時候容易流到麵包的外面）撒上一層蔬菜和培根後再撒上少許馬蘇裡拉乳酪碎。
  • 步驟 18/20
    在麵包的外緣均勻地刷上蛋液。
  • 步驟 19/20
    放入已經預熱到180度的烤箱中，烘烤20分鐘。
  • 步驟 20/20
    表面金黃後，移至網架上晾涼。
小貼士

每個品牌的烤箱功能不太相同，發酵溫度有的烤箱需要調整，有的不需要，所以發酵時，溫度的調整要根據烤箱的說明書設定。

培根蔬菜用料完全可以隨意，只要不是太出水的我覺得都可以，量也可以隨意，不用拘泥於我的量。

烤箱為32L烤箱。

釋出於 2022-08-04
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