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蔬菜培根麵包
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褒花顏與夏
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時間:1-2小時
食材
高精餃子粉 200g
水 100g
鹽 2g
即發酵母 3g
牛奶 30g
橄欖油 20g
迷迭香 適量
糖 12g
西蘭花（切成細末） 20g
胡蘿蔔（切成細末） 20g
乳酪 適量
培根 6片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉、酵母、糖、迷迭香混合均勻，倒入水和牛奶和麵。
  • 步驟 2/9
    把麵糰揉到有基礎筋度，能拉出膜為好。
  • 步驟 3/9
    加入橄欖油，把橄欖油揉進麵糰中。
  • 步驟 4/9
    揉麵至能拉出膜，但膜不必像吐司麵包一樣非常透，基礎膜即可。
  • 步驟 5/9
    摺疊加入西蘭花碎和胡蘿蔔碎重新揉和，把麵糰放進乾淨抹油的盆子中做一次發酵。
  • 步驟 6/9
    發酵至兩倍大後取出麵糰排氣，重新滾圓後重放回盆子裡，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/9
    把麵糰切割成60克/個的麵糰6個，每一個都滾圓放到烤盤裡，上面蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方做二發。
  • 步驟 8/9
    發酵完成後，取出烤盤，200度預熱烤箱，在麵糰上刷上橄欖油，我還在每個麵糰上蓋上半塊乳酪片和培根。乳酪片不推薦放，這款只適合夾餡，放在上面一烤就融化了。
  • 步驟 9/9
    烤焙，200度中層上下火15分鐘。
小貼士

卷麵糰的時候，動作要輕，頭尾不用刻意捏合。

餡料可以根據自己的喜好任意變換和調味，形成不同口味的麵包卷。

釋出於 2019-02-16
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