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煉奶小餐包
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provision悄悄

這個小餐包非常的柔軟，非常的好吃，放了幾天之後還是一樣的柔軟。我最喜歡麵包就是這種。因為麵包烤好後很晚了，所以是第二天拍的照，可能裝起來的時候還沒有徹底放涼，所以麵包的表面看起來有些皺巴。

時間:1-2小時
食材
水 168ml
酵母 4.5g
白糖 32g
鹽 5g
煉乳 80g
蛋液 40g
水 15ml
黃油 32g
黑白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原料。
  • 步驟 2/11
    中種麵糰揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/11
    放冰箱冷餐發酵至3倍大。
  • 步驟 4/11
    將中種撕成小塊與主麵糰除黃油以外的材料倒入麵包機桶。
  • 步驟 5/11
    後油法揉至擴充套件階段
  • 步驟 6/11
    發酵至2倍大。
  • 步驟 7/11
    取出後排氣，分割成9等份，揉圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/11
    排入烤盤進行最後的發酵。
  • 步驟 9/11
    最後發酵完後，表面刷蛋液。
  • 步驟 10/11
    撒黑白芝麻。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱180度中層25分鐘。
小貼士

上色後記得加蓋錫紙。

釋出於 2019-10-09
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