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咯吱脆芝士火腿鹹麵包
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褚秋離未離

喜歡試驗多次把配方調到自已最滿意的程度，健康為首要，味道為第二，所以我的配方都是儘量少糖少油，把糖油控制到健康範圍又不影響麵包的製作，麵包中加入優質火腿絲和芝士，新鮮吃的麵包口感是，咬下去咯吱響那種脆的感覺妙不可言。

時間:1-2小時
食材
高粉 280g
水 160g
蛋白 20g
鹽 6g
酵母 6g
玉米油 25g
奶粉 12g
糖 30g
沙拉醬 適量
芝士 適量
蛋黃(刷表面) 一隻
火腿 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除了油之外把材料揉成光滑麵糰，加入玉米油揉至完全擴充套件階段，發酵2倍大，手指沾麵粉插麵糰中間不凹不變形即可。
  • 步驟 2/10
    麵糰排氣，平均分八份，滾圓，醒發15分鐘，每個整形成橄欖狀
  • 步驟 3/10
    放烤箱開發酵檔，內放開水在下層發成1.5倍大
  • 步驟 4/10
    表面輕手刷蛋黃液，不可刷破面團胚表面
  • 步驟 5/10
    擠上沙拉醬
  • 步驟 6/10
    碼上火腿絲和芝士碎
  • 步驟 7/10
    預熱烤箱170度，熱風上下火18分鐘
  • 步驟 8/10
    烤至表面芝士變金黃色就ok了，香噴噴，嚇去真的是咯吱脆的喔
  • 步驟 9/10
    柔軟的內心，香脆火腿，香濃芝士夾集著，麵包那是秒搶的速度吖
  • 步驟 10/10
    拉絲鬆軟，抵擋
釋出於 2018-12-06
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