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無油超軟小排包（中筋粉）
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冷騎毛驢追飛機

又一款無油版的手揉小麵包。雖然說加入黃油會更香，不過熱量也隨之增高，為了滿足口欲之感又不想攝入過多的熱量，那就來一款無油版的小麵包吧。烤好的小麵包很香很軟，內部組織也很細膩。

麵糰一開始比較粘手，接著揉直到出筋後就不會粘手了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 220g
奶粉 8g
鹽 2.5ml
細砂糖 45g
全蛋液 25g
乾酵母 5ml
清水 110g
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有材料除了清水外都倒入揉麵盤裡。
  • 步驟 2/12
    加入清水揉成麵糰，一直揉吧。
  • 步驟 3/12
    直到麵糰揉成可以抻出膜的擴充套件階段。
  • 步驟 4/12
    麵糰揉圓，蓋上溼布或保鮮膜，發酵兩倍大。
  • 步驟 5/12
    將麵糰重新揉出面團裡的氣泡。
  • 步驟 6/12
    將麵糰分成8個小麵糰，揉成小圓球，放入活底蛋糕模裡。
  • 步驟 7/12
    將整好形的小麵糰，放入烤箱，烤箱底部放入一碗開水，第二次發酵至兩倍大小，即可取出。
  • 步驟 8/12
    發酵好的小麵糰，表面刷上全蛋液。
  • 步驟 9/12
    放入預熱好170度的烤箱中，上下火，25分鐘。
  • 步驟 10/12
    烤好的麵包取出，晾涼。
  • 步驟 11/12
    晾涼後的麵包，脫模。
  • 步驟 12/12
    麵包很香很柔軟，內部組織很細膩。
小貼士

不同的麵粉吸水性不同，清水的份量要根據實際情況酌情增減。

烤箱的溫度和時間僅供參考。

釋出於 2022-07-06
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