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用谷脘粉（麵筋粉）做麵筋
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筱原c

聽說用谷脘粉（麵筋粉）可做麵筋，就小試一下，做成功了，就將過程寫出來，大家分享。

食材
谷脘粉（麵筋粉） 250克
水 谷脘粉的1.3倍到1.5倍
鹽 適量
乾酵母 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取谷脘粉（麵筋粉）250克，乾酵母3克和勻。（也可將酵母直接放入水中）。
  • 步驟 2/11
    水375克，適當加點鹽放入水中
  • 步驟 3/11
    將谷脘粉慢慢倒入水中，一邊倒粉一邊攪水，直到和成麵糰。
  • 步驟 4/11
    放置約1小時左右。
  • 步驟 5/11
    將麵筋切小條
  • 步驟 6/11
    纏繞在手指上
  • 步驟 7/11
    弄下來放入冷水中，主要怕粘在一起
  • 步驟 8/11
    鍋內放水，要開不開的水時放入生面筋，煮約20一30分左右，住意，煮麵筋時水不要沸騰，中小火煮。關火就成熟麵筋了。可與肉一起炒。
  • 步驟 9/11
    煮好後的熟麵筋
  • 步驟 10/11
    放入烤箱中，將熟麵筋中拌入孜然粉，鹽，油，辣椒粉等。調料隨意新增。200度約15一20分鐘。
  • 步驟 11/11
    裝入盤中。與外面燒烤不見得差，味道也正。
小貼士

我這次375克水好像多了點，大家若是做時可以少放，最好是粉加入水中時，直到水沒有了，粉加不進了，就揉成功了，醒發時後在清水中可以再洗一下。用麵筋粉做可以減少用一般麵粉的反覆搓洗這個過程。減少很多勞動量。有興趣的朋友可以試試。總之自己做麵筋，乾淨衛生。一點不比買的差。

釋出於 2018-09-07
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