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超軟小麵包
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reed咖啡

最近加雙雙的美食群，發現了一群敗家的女人們在群裡發的各種敗家，各種誘惑，最近群裡熱麵包機，各種麵包機做的美食，看的心裡直癢癢，於是咱花14W豆幣換來的柏翠麵包機，雖說現如今已經停產了，但是這個麵包機的升級款現如今著實流行中，咱回家把家裡的那個擱至一年多的麵包機終於搬出來也各種試驗了一把。這個方子是雙雙分享過的，用的也是自己用麵包機做的肉鬆。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
牛奶 188g
酵母 5ml
鹽 5ml
奶粉 20g
糖 50g
黃油 30g
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將除了黃油之外的材料放入麵包桶內，開啟和麵功能，工作15分鐘，放入黃油丁，再繼續工資25分鐘。揉麵到擴充套件狀態，能拉出大片薄膜即可；
  • 步驟 2/14
    取出滾圓整形後放入麵包桶內，開啟酸奶功能進行一次發酵；
  • 步驟 3/14
    靜置發酵至兩倍大，手粘高粉，戳洞，洞不回縮即可；
  • 步驟 4/14
    將麵糰取出，排氣；
  • 步驟 5/14
    將其均分成約40克的面劑子；
  • 步驟 6/14
    將其滾圓；
  • 步驟 7/14
    蓋上保鮮膜靜置鬆弛約15分鐘；
  • 步驟 8/14
    取一個面劑，擀成長條形，最好是長方形；
  • 步驟 9/14
    翻面，下部擀薄；
  • 步驟 10/14
    上面撒肉鬆，捲起；
  • 步驟 11/14
    捲成如圖的卷，底部收品收緊；
  • 步驟 12/14
    收口向下， 將其排在烤盤內，表面噴水，開啟烤箱發酵功能進行二次發酵；
  • 步驟 13/14
    發酵至兩倍大小；
  • 步驟 14/14
    表面噴水，烤箱預熱，中層，上下火180度，烤20分鐘至表面上色，捏麵包兩側邊快速回彈即可；
小貼士

1、這次高粉就用的超市打折的，效果挺好；

2、雙雙原配方鹽是4克，酵母粉是3克，感覺稱酵母的時候稱的靈敏度沒有那麼高， 就用量勺了；

3、如果沒有肉鬆，可以省略，做成原味小麵包；或是放其它的果醬也可；

4、二次發酵時要充分，這樣小麵包鬆軟；

5、烤箱有溫差，具體烘烤時間要根據自家烤箱而定。

釋出於 2024-03-30
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