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超快速成鬆軟小麵包餐包排包
7.5萬 熱度 12 收藏
參差handout

有廚師機的童鞋從揉麵到出爐1個半小時絕對搞定，我是麵包機揉麵，新手請不要隨意調整方子哦！省略第一次發酵過程，省略排氣過程！

食材
高粉：270g 低粉：30g
奶粉：15g 淡奶油：80g
雞蛋：1只 糖：40g
牛奶：100g 發酵粉：4g
鹽：5g 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    除鹽外的所有材料按順序放入麵包機內揉出膜，雞蛋我用的是小的土雞蛋，揉一會再加入鹽
  • 步驟 2/5
    揉好面後整出自己想要的形狀進行發酵、38度發酵40分鐘（不要超過這個時間哦）旁邊放杯熱水來增加溼度，發30分鐘時候可以180度預熱烤箱羅…
  • 步驟 3/5
    發好取出根據自己的愛好來整出形狀，刷蛋液撒芝麻，（是不是感覺麵糰皺皺的？沒關係！）放入烤箱上下火180度20分鐘，烤的時候仔細觀察烤箱，麵包體積膨脹時候是不是明顯表面變光滑了^_^如上圖所示
  • 步驟 4/5
    根據自己愛好的上色程度來加蓋錫紙，溫度根據自家烤箱溫度來調整！
  • 步驟 5/5
    沒有排氣組織也一樣好！
釋出於 2018-06-05
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