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肉鬆卷小麵包
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茂學苔

好吃的肉鬆麵包，一次多做幾個當早餐，好好吃啦。肉鬆提前和沙拉醬拌過更香，這個是跟麵包店師傅學的，烤出來的麵包香噴噴，果然不一樣！造型小卷也很可愛，配牛奶當早餐，方便又好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
水 80g
肉鬆 50g
酵母 5ml
鹽 2g
蛋液 15g
糖 20g
黃油 15g
沙拉醬 40g
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包桶裡放入高粉，水，酵母，糖，鹽，蛋液，黃油。
  • 步驟 2/15
    把麵糰揉至擴充套件階段。
  • 步驟 3/15
    完全可以拉出手套膜。
  • 步驟 4/15
    將麵糰發酵至2.5倍大。
  • 步驟 5/15
    取出發酵好的麵糰排氣，平均分割成6個小麵糰滾圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/15
    取一個麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀面片。
  • 步驟 7/15
    放上提前拌好的肉鬆（肉鬆和沙拉醬提前拌好）。
  • 步驟 8/15
    從一邊向另一邊卷，按緊。
  • 步驟 9/15
    卷好後，雙手把面搓成長條。
  • 步驟 10/15
    用刀劃一條長長的口子，劃透，但兩頭不要切斷。
  • 步驟 11/15
    把麵條兩端捏在一起。
  • 步驟 12/15
    扭成麻花狀。
  • 步驟 13/15
    把兩端再捏在一起，成一個小卷麵糰。
  • 步驟 14/15
    依次做好後，放在鋪好油布的烤盤上，發酵至2倍大。
  • 步驟 15/15
    發酵好後，在表面刷一層蛋液，撒上黑芝麻。烤盤放入烤箱中層，175度烘烤15分鐘左右，表面金黃即可出爐。
小貼士

1.肉鬆和沙拉醬以前攪拌一下更香。

2.劃刀的時候，用刀劃一條長長的口子，劃透，但兩頭不要切斷。

釋出於 2022-03-25
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