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輕鬆熊小麵包
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偎澈攔磺俗_

卡通造型的小麵包不僅小孩子喜歡，大人也被萌到了~

再看，再看就把你吃掉！

時間:1-2小時
食材
牛奶 98克
全蛋液 46克
細砂糖 50克
鹽 3克
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
奶粉 5克
酵母 3克
黃油 20克
卡仕達醬 234克
黑巧克力 適量
白巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把麵糰中除黃油之外的食材按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序全部放入廚師機桶裡
  • 步驟 2/18
    啟動廚師機揉麵，待麵糰揉至光滑有韌性時，加入室溫軟化的黃油
  • 步驟 3/18
    繼續揉至可以拉出薄膜的擴充套件階段
  • 步驟 4/18
    將麵糰取出，放入一個乾淨的容器中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵1小時
  • 步驟 5/18
    發酵至原來的2-2.5倍大即可
  • 步驟 6/18
    將發酵好的麵糰放在揉麵墊上按壓排氣
  • 步驟 7/18
    排氣好的麵糰分割成9份，每份45g，作為小熊的腦袋，剩餘的麵糰分成18個，每個2.5g，作為小熊的耳朵，分割好後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/18
    取一個大面團，擀成中間厚，邊緣薄的圓形
  • 步驟 9/18
    包入卡仕達餡，每個餡料約26g
  • 步驟 10/18
    像包包子一樣包起來，收口捏緊
  • 步驟 11/18
    四周儘量往收口收緊，形成表面光滑緊繃的麵糰，小熊的腦袋就做好了
  • 步驟 12/18
    全部做好擺入烤盤
  • 步驟 13/18
    在相應位置粘上小熊的耳朵（可先在耳朵位置抹點水，方便粘在一起）
  • 步驟 14/18
    開始預熱烤箱，預熱好之後，把模具放入烤箱中層，190度烤17分鐘
  • 步驟 15/18
    中途注意觀察，加蓋錫紙，防止上色過深
  • 步驟 16/18
    烤好出爐，待麵包放涼後再進行裝飾：黑、白巧克力分別裝入裱花袋中隔溫水融化
  • 步驟 17/18
    先用白巧克力畫上小熊的鼻子，黑巧克力畫上眼睛，鼻子部分的白巧克力凝固後再畫上黑巧克力即可
  • 步驟 18/18
    一個個萌萌噠~
小貼士

1、內餡可根據喜好做成卡仕達餡，或者豆沙餡、紫薯餡、椰蓉餡等；

2、整形的時候，大小麵糰之間注意粘緊，以免在後期的發酵過程中掉落，破壞造型。

釋出於 2023-03-11
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