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熊爪小麵包
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鄭危險男爵

一款用來哄小朋友開心的小麵包，做的不是太像，但小朋友還是相當捧場的一見就叫出來一聲：熊出沒！所以，能不能認為，還是有這麼一點點像的呢？哈哈！

牛奶小麵包，裡面偷懶沒有包任何的東西，但由於用了一點可可粉，吃起來感覺是相當不錯的哦，小朋友一個腳指頭一個腳指頭的吃，吃著可歡了，很簡單的做法，沒有什麼不好掌握的地方，相信許多朋友都能做的比我好，喜歡的朋友走起來哈！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 100g
鹽 2g
綿白糖 30g
雞蛋 25g
酵母 3g
奶粉 5g
黃油 10g
可可粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有材料除黃油和表面材料外先放液體。
  • 步驟 2/17
    再放粉類。
  • 步驟 3/17
    選擇發麵團的程式讓麵包機自動揉麵20分鐘。
  • 步驟 4/17
    20分鐘後，停止麵包機，將黃油放入。
  • 步驟 5/17
    重新選擇發麵團的程式，讓麵包機再次揉麵20分鐘。
  • 步驟 6/17
    麵糰光滑有彈性。
  • 步驟 7/17
    將揉好的麵糰取出，將其中的5/1左右的麵糰分出來，揉入2克的可可粉，揉成巧克力色的麵糰。
  • 步驟 8/17
    這樣就分為一大一小兩色麵糰。
  • 步驟 9/17
    將白色麵糰分成50克的大面團，和分別是5克1個，2克4克的小麵糰（這樣的麵糰組成一個熊爪哈！）。
  • 步驟 10/17
    然後全部滾圓，組合起來，（具體看圖，簡單明瞭）。
  • 步驟 11/17
    將整好形的熊爪整齊的放在烤盤上，再分別揪一點可可麵糰，揉圓壓扁。
  • 步驟 12/17
    再放在大小不一樣的白色麵糰的中間，（繼續看圖說明哈）這樣，就完成了一個完成的熊爪麵包胚了啦。
  • 步驟 13/17
    全部整好的麵包胚整齊的排放在烤盤上，烤箱放入一碗溫水。
  • 步驟 14/17
    將烤盤放進去烤箱，關上烤箱門發酵約1小時。
  • 步驟 15/17
    發至2.5倍左右的大小。取出烤盤，表面刷上一層牛奶液。
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱180度預熱，放中上層上下火烘烤12分鐘至表面金黃。
  • 步驟 17/17
    將烤好的小麵包取出，趁熱刷上一層牛奶，再取出放在烤網上晾涼至有微溫時放入保鮮袋保管即可。
小貼士

1、（我的這個小麵包只是整形的時候發了一次發酵，因為做的很少，吃的比較快，所以只發一次，不太影響口感，要是吃得快的朋友，可以選擇這樣一次發酵的好方法，比較能節省時間）現在這樣的天氣，麵包很好發了，不用麵包機來發，室溫就可以發酵好了。

2、在烤箱裡放入一杯溫水，是為了保持發酵時的溼度，不是開水哦。

3、最後烤的時候和出爐的時候沒有牛奶了，可以不刷，我只是有一點牛奶多出來，用掉好點。

4、烤好的麵包要有餘溫時就放進保鮮袋裡保鮮，利用餘溫來讓表皮回軟，這樣的麵包才鬆軟好吃的。

釋出於 2023-03-30
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