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小小熊爪麵包
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半盞茶茉莉花

這款麵包還是去年六月裡做的，那時剛給烤箱安置到空地方，於是乎無論白天還是晚上，有空就揉麵，到現在才發現，還有不少麵包菜譜在隨身碟冬眠呢。記得做這麵包時，無意看見兒子的電腦裡有個小爪子圖案，蠻可愛的。正好家裡還有他喜歡的孜然火腿腸，於是就想象著做了一款可愛的小熊爪麵包。

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 240g
白糖 30g
牛奶 90g
雞蛋 1個
鹽 1g
孜然火腿腸 2根
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉、白糖、鹽、牛奶等倒入料理盆，加入牛奶。
  • 步驟 2/14
    攪拌均勻，至無干粉顆粒。
  • 步驟 3/14
    手工揉麵，至麵筋形成。
  • 步驟 4/14
    滾圓，置溫暖處發酵。
  • 步驟 5/14
    麵糰發酵至2.5倍大。
  • 步驟 6/14
    火腿腸去掉腸衣備用。麵糰排氣，分成大小不等的兩份。
  • 步驟 7/14
    大面團整理成長方形，邊緣壓薄，放入火腿腸。
  • 步驟 8/14
    麵糰從一端崛起，包好成圓柱體。
  • 步驟 9/14
    同樣處理好小麵糰。
  • 步驟 10/14
    粗細不同的面柱用剪刀剪成厚片狀。
  • 步驟 11/14
    大小圓片放入烤盤，整理成小爪模樣麵包生胚。
  • 步驟 12/14
    麵包生胚發酵至2倍大，刷蛋液。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱，烤盤送入烤箱。烤箱上下火160度，中下層，14分鐘。
  • 步驟 14/14
    烤好的小麵包充滿童趣，很迷人孜然味道。
小貼士

1、我用的普通麵粉，用水量可能和高筋粉有所不同。

2、個人感覺，做這款麵包，麵筋形成就可以整型，無需揉出膜。

3、造型全憑自己好玩瞎想，可能不會很像。

釋出於 2019-10-23
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