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充滿異域香氛的香蔥芝士司康
8萬 熱度 30 收藏
intermediate素雅

司康一種是英式快速麵包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。 傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。 家中有很多的乳酪芝士條，還有新鮮冷凍起來的香蔥，而乳酪和香蔥的結合，也是固定的美味搭配，於是花兒做了這款香蔥芝士司康。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 200克
黃油 67克
奶粉 10克
乳酪芝士 3片
糖 20克
鹽 3克
泡打粉 6克
雞蛋（其中一個蛋黃塗抹表面） 2個
水 70克
香蔥 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉這裡用普通麵粉也可以。黃油需要稍微軟化一會，用手指比較輕鬆的能戳出坑就可以了。
  • 步驟 2/9
    用奶油芝士或這種超市能買到的芝士片都可以，奶粉如果沒有可以不放。
  • 步驟 3/9
    黃油67克，因為這款做的是鹹香口味的，所以用有鹽黃油就可以。若是無鹽黃油，需要加鹽。
  • 步驟 4/9
    奶粉和泡打粉混合，和麵粉一起過篩，加入到軟化的黃油中，再加入3克鹽和20克砂糖。現在開始純手工製作。用手開始慢慢的揉搓這些混合物，可以帶一次性手套，但要用手揉搓，這款用麵包機是製作不了的。關鍵是讓手心的熱度慢慢的軟化黃油，讓各種原料慢慢混合在一起，成為碎屑狀，這個過程大概7-8分鐘。
  • 步驟 5/9
    接著把3片芝士片切成小塊，香蔥我用了15克，如果愛吃的可以加到20克，但不要更多了，因為比較多的水分，最後整形比較難了。
  • 步驟 6/9
    把芝士片和香蔥放進面盆裡，繼續用手揉搓，直到混合均勻。這個過程，你就可以不斷的聞到黃油和芝士釋放出來的香味，又混合了香蔥的味道，相當好聞。
  • 步驟 7/9
    一個雞蛋打散，加入70克水，倒入面盆中，用刮刀輕輕翻拌，混合了沒有面粉就行，不要過度翻拌，否則出筋就影響口感了，尤其是烤出來會變硬，所以一定不要過度翻拌。
  • 步驟 8/9
    拌好的麵糊特別黏稠，在烤盤裡墊上保鮮膜或是保鮮袋，將麵糊倒進去，稍微抹平，接著蓋好，放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 9/9
    司康可以買固定的模具，也可以用刮板，自己製作出三角形，圓形，半圓形，冷藏後的麵糊也是比較黏的，最好墊保鮮袋來固定整形，這樣免得麵糊弄到矽膠墊上不好打理。
小貼士

烤好的司康，不同於其他蛋糕要放涼食用，這款趁熱吃最香濃，濃濃奶香和香蔥味道，鹹香的口感也不會感到油膩，再搭配一杯熱咖啡或是紅茶，是絕好的下午茶！

釋出於 2018-12-31
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