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南瓜芝士蛋糕
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扈曼綠應

收穫一份金燦燦的美味---說起南瓜，其實平常來講，我並不太喜歡吃它——無論是蒸著吃還是做湯還是炒著吃。可一旦用它製作甜點，我卻極喜歡它的味道，無論是酥酥的南瓜餅、鬆軟的南瓜小蛋糕，還是香甜的南瓜派，統統喜歡。

南瓜做的甜點，且不說味道，單是那份金黃的喜慶色澤，就讓人覺得溫暖不已。而且，一到甜點裡，南瓜似乎立刻來了個大變身，味道也不同凡響起來。所以，今天這份濃郁溫情的芝士蛋糕裡，不能沒有它的位置。

參考分量：6寸圓模一個

烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時

食材
奶油乳酪 250克
南瓜泥 135克
蛋黃 1個
雞蛋 1個
細砂糖 60克
檸檬皮屑 半個
牛奶 30克
肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)
消化餅乾 100克
黃油 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把消化餅乾裝入保鮮袋
  • 步驟 2/6
    將保鮮袋的口紮緊
  • 步驟 3/6
    用擀麵杖碾壓保鮮袋裡的餅乾，直到將餅乾碾成粉末狀
  • 步驟 4/6
    黃油加熱融化成液態。把粉狀的餅乾倒入
  • 步驟 5/6
    用工具攪拌至黃油和餅乾粉末完全混合均勻，成為溼潤的麵糊狀
  • 步驟 6/6
    把攪拌好的餅乾麵糊裝入模具底部，用勺子背部壓緊。把裝好餅底的模具放入冰箱冷藏，到餅底變硬就可以使用了
小貼士

1、在用南瓜製作的甜點裡，時常會加入一些肉桂粉增加風味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉，可以省略。

2、如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋裡的水汽進入到南瓜碗裡，導致南瓜泥的水分偏大。

3、如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來，以免水浴烘烤的時候底部進水。

釋出於 2018-06-26
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