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南瓜芝士塔10寸
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天生髮際偏高

做個南瓜芝士塔，其實還挺輕鬆的，相比葡撻皮來說，做這個塔皮簡單多了。它的口感像餅乾，硬脆，豬先生很喜歡這個口感，之前做過一次是用蛋撻小杯做的，裝得更厚的餡，但是個數不多。這次用10寸派盤來做，份量不多不少，就一盤，如果餡料可以再多三分之一就更好了~

時間:1-2小時
食材
皮：低筋麵粉 180克
黃油 70克
細糖 20克
水 45克
鹽 2克
蛋黃 1個
餡：奶油乳酪 80克
椰漿 100克
低筋麵粉 20克
南瓜泥 150克
細糖 25克
雞蛋 1個
裝飾:椰蓉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    低筋麵粉180克、黃油70克、細糖20克、鹽2克、蛋黃1個加入盆中。
  • 步驟 2/14
    用手抓散成顆粒狀。
  • 步驟 3/14
    加入水揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 4/14
    將麵糰放在矽膠墊中央位置，然後上面蓋上保鮮膜，將麵糰擀成比派盤稍大點的薄片，厚度0.3釐米。
  • 步驟 5/14
    掀起矽膠墊，然後將派盤蓋在面片上，如圖。
  • 步驟 6/14
    用手輕輕按壓派盤邊至服貼，並用擀麵杖擀去多餘的派皮。
  • 步驟 7/14
    用叉子扎孔。
  • 步驟 8/14
    在派皮上墊油紙，放入小圓石，防止烘烤時鼓起。烤箱上下火170度，約烤20分鐘取出備用。
  • 步驟 9/14
    將南瓜切成小塊，蒸熟。
  • 步驟 10/14
    瀝去多餘水後與奶油乳酪、椰漿，一起放入料理杯中。
  • 步驟 11/14
    攪拌成細膩的糊後，加入細糖和雞蛋繼續攪拌均勻。
  • 步驟 12/14
    然後篩入低筋麵粉，拌勻。
  • 步驟 13/14
    將攪拌好的內陷加入到烤好的派皮中，上下火170度，烘烤約20分鐘。
  • 步驟 14/14
    烘烤出爐後用披薩刀切成小塊，然後撒入適量的椰蓉即可。
小貼士

1、這是一個十寸派的量，擀派皮的時候可以藉助矽膠墊的同心圓，儘量擀成圓形，我用帶刻度的擀麵杖擀麵的，厚度選用的是3毫米。

2、將派皮蓋到派盤上時不要急於撕去保鮮膜，先隔著保鮮膜，用手輕輕按壓派盤邊至貼服後再撕去保鮮膜。

釋出於 2018-06-09
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