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低碳版南瓜芝士夾心蛋糕
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迷死佳

低碳，南瓜便是很好的碳水化合物。尤其是老南瓜，特別甜。這款蛋糕，用椰子粉操作，南瓜的清甜加上椰子粉的濃香，口感溼潤細膩。完美的低碳時期下午茶。

食材
南瓜 200g
椰子粉 50g
雞蛋 3個
椰漿 40ml
黃油 50克
車前洋子殼粉 4g
白糖 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    分離蛋黃蛋白，蛋白放冰箱冷藏，蛋黃打散
  • 步驟 2/7
    南瓜蒸熟後，勺子攆泥。黃油軟化後，兩者混合無顆粒。分三次加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    蛋白打發，打發的時候加兩滴白醋，分三次加入細砂糖（我只用了6g）因為南瓜已經很甜了，你也可以用其它代糖代替
  • 步驟 4/7
    加入椰子粉和車前粉，椰子粉特別吸水，所以我還加了椰漿混合的椰子水。更添椰香味。攪拌至無顆粒狀態。如果麵糰太乾，建議再加點椰漿水或者雞蛋。
  • 步驟 5/7
    分次加入蛋白霜，以炒菜的方式拌均勻，同時預熱烤箱。
  • 步驟 6/7
    拿出合適的模具，先倒1/3的麵糊糊，震一下平鋪兩片車打芝士，再倒1/3平鋪芝士片，最後把所有的都都倒進，震幾下，平整之後，（我在上邊加了杏仁）放烤箱，175°，35mins
  • 步驟 7/7
    出爐，放冷。脫模之後，放冷。然後迫不及待吃兩口哈哈哈。之後的放冰箱冷藏，會更好吃的！因為南瓜比較溼的口感，凍過之後，跟吃那種凍芝士一樣的細膩口感。
小貼士

強烈建議凍過之後再吃，涼涼的，溼潤的細膩口感。尤其是車打芝士凍完之後又有點硬，混合起來真的簡直感動哭。

釋出於 2019-02-14
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