jxcaipu logo
芝士夾心蛋糕
1.6萬 熱度 186 收藏
鴕鳥descent

燙麵蛋糕口感暖暖的、綿軟細膩，像雲朵般的輕柔。水浴法蛋糕出爐後不用攤涼，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切來吃了。濃郁的切達芝士，鮮香中夾雜些許鹹味，真是複雜又濃烈的美妙味道啊！

食材
雞蛋 4個
低筋粉 70g
玉米油 50g
牛奶 55g
白糖 50g
檸檬汁 適量
芝士片 4片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將牛奶、玉米油和10克白糖混合，攪拌均勻
  • 步驟 2/21
    小火加熱至微沸，即可關火
  • 步驟 3/21
    篩入低筋粉
  • 步驟 4/21
    用手抽攪拌均勻，冷卻備用
  • 步驟 5/21
    分蛋，將蛋白放進無油無水乾淨的盆裡，蛋黃放進之前做好的麵糊
  • 步驟 6/21
    將蛋黃糊用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 7/21
    蛋清加入少許檸檬汁，分3次加入40克白糖，打發至溼性發泡
  • 步驟 8/21
    將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 9/21
    將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
  • 步驟 10/21
    翻拌均勻
  • 步驟 11/21
    將三分之二蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤
  • 步驟 12/21
    鋪芝士片
  • 步驟 13/21
    倒入剩下的蛋糕糊，用力震幾下
  • 步驟 14/21
    將盛水的烤盤放入烤箱最下層，預熱好烤箱，將玻璃烤盤放在盛水的烤盤上，上下火180度，烘烤60分鐘
  • 步驟 15/21
    上色均勻即可出爐
  • 步驟 16/21
    將蛋糕脫模，放在晾網上，揭開四周油紙，稍冷卻即可切塊享用
  • 步驟 17/21
    成品圖
  • 步驟 18/21
    成品圖
  • 步驟 19/21
    成品圖
  • 步驟 20/21
    成品圖
  • 步驟 21/21
    成品圖
小貼士

1.根據各人口味調整糖量

2.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

3.本次使用的模具是17x17x4釐米玻璃烤盤

釋出於 2023-06-16
152
相關菜譜
寫評論