Name: 古早味芝士夾心蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 低筋麵粉 105g; 雞蛋 5個; 牛奶 100g; 奶粉 20g; 細砂糖 40g; 芝士片 4塊; 玉米油 75g; 蜂蜜 58g; 鹽 1g

古早味芝士夾心蛋糕

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芝士片夾在蛋糕中，帶點鹹味的芝士和甜味的蛋糕碰撞出的口味，吃多幾塊也不會膩。

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 105g

雞蛋 5個

牛奶 100g

奶粉 20g

細砂糖 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

首先在18*18CM的正方形模具底部鋪一張油紙，並在四周插上紙板，有利於蛋糕的爬升。
步驟 2/13

玉米油倒入小鍋裡，加熱至80度左右。
步驟 3/13

奶粉和麵粉提前混合過篩好，把熱油倒入拌勻。
步驟 4/13

倒入牛奶和蜂蜜拌勻。
步驟 5/13

再倒入蛋黃，拌成比較稀的蛋黃糊。
步驟 6/13

蛋清加入鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後分三次加入糖，打至中性發泡的蛋白霜。
步驟 7/13

用刮刀把打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裡，從底部向上翻拌並切拌均勻，不會翻拌手法的，建議上網搜尋戚風蛋糕的製作影片，會更直觀。
步驟 8/13

拌好後，倒回剩餘的蛋白霜裡。
步驟 9/13

用同樣的手法，拌成細膩的蛋糕糊。
步驟 10/13

倒入2/3的蛋糕糊，在桌面上震幾下，震出氣泡，在上面鋪上四塊芝士片。
步驟 11/13

再倒入剩餘的蛋糕糊，抹平表面。
步驟 12/13

把蛋糕模放入到烤盤中，放入已經預熱到上火140度，下火150度的東菱K40C烤箱最下面一層，再倒入熱水到烤盤中。利用水浴法烘烤60分鐘左右（實際烘烤溫度，要根據自家烤箱脾氣而定），留意觀察蛋糕表面，及時加蓋錫紙，以防蛋糕表面顏色太深，我一般在烘烤30分鐘左右加錫紙。
步驟 13/13

烘烤結束，把蛋糕取出，從蛋糕模中取出蛋糕，不需要倒扣，撕掉四邊的油紙，放在晾架上晾涼。

釋出於 2020-07-03

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