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【萬聖節】女巫帽子蛋糕
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顧落影執迷離

萬聖節的節日甜點——女巫帽子蛋糕，非常應景。蛋糕的裱花是用南瓜泥製作，更美味健康，杯子蛋糕新增堅果和果仁，營養豐富！

食材
杯子蛋糕部分： 適量
低筋麵粉 80g 南瓜泥 90g（不需過篩）
紅糖 30g 細砂糖 30g
玉米油 50g 雞蛋 60g
泡打粉 0.5g 小蘇打粉 0.5g
鹽 1g 肉桂粉 1g
杏仁、核桃仁 若干 蔓越莓幹、黑加侖幹 若干
裱花裝飾部分： 適量
南瓜泥 240g（過篩）
糖粉 10g 朗姆酒 2g
肉桂粉 0.5g 黃油 16g
裝飾部分： 適量
好時巧克力 6個 奧利奧餅乾 3塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    南瓜洗淨去皮切成小塊，放入碗裡蓋上保鮮膜，放入鍋裡蒸，水開後蒸20分鐘
  • 步驟 2/16
    把蒸軟了的南瓜用勺子壓成泥，放涼備用
  • 步驟 3/16
    杏仁、核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖壓碎，備用
  • 步驟 4/16
    蔓越莓幹、黑加侖幹切丁備用（沒有可不放）
  • 步驟 5/16
    在一個大碗裡混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、肉桂粉，備用
  • 步驟 6/16
    另外拿一個大碗，放入雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻，加入植物油、南瓜泥攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    再加入細砂糖和過篩後的紅糖，攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    粉類過篩加入液體，攪拌均勻，再倒入壓碎的杏仁、核桃仁，切碎的蔓越莓幹黑加侖幹，攪拌均勻，製成麵糊
  • 步驟 9/16
    用勺子把麵糊舀到紙杯裡，裝8分滿
  • 步驟 10/16
    將紙杯蛋糕放在烤盤上，烤盤放入預熱好的烤箱中層，180度烤20分鐘。用牙籤插入，不會有面糊帶出就表示熟透了
  • 步驟 11/16
    將過好篩的細膩的南瓜泥和黃油、糖粉、朗姆酒、肉桂粉放入平底鍋小火加熱，用刮刀翻拌到十分粘稠的深黃色，南瓜泥就可以了。裝到碗裡晾涼備用
  • 步驟 12/16
    將晾涼的南瓜泥裝入裱花袋，在蛋糕上裱花
  • 步驟 13/16
    將奧利奧餅乾掰開，去掉裡面的夾心，在餅乾正面擠上一點南瓜泥，放上好時巧克力裝飾，可以自己加一些糖珠珠作為帽子裝飾
  • 步驟 14/16
    把做好的帽子斜著放在裱好的蛋糕上
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

1、這個配方可以做6個左右的杯子蛋糕

2、用於裱花的南瓜泥一定要過篩，這樣口感會非常細膩，像奶油一般入口即化

3、南瓜泥放入平底鍋中加熱，目的是使南瓜泥的水分蒸發，才能裱出立體花紋。加熱的過程中切記一定要開小火且需要用刮刀不停翻拌，不然南瓜泥很容易粘鍋、糊鍋

4、裱花的南瓜泥放多少糖粉根據自己購買的南瓜甜度適當的增加或減少糖粉的量，加熱過程中可以嘗一嘗味道，然後再做出適當調整

釋出於 2018-06-24
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