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【萬聖節】恐怖血腥喪屍手指餅乾
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金酒檸

做了那麼久女巫手指餅乾，來試試喪屍手指餅乾吧！萬聖節新題材！

比女巫手指餅乾多了手指表面裝飾的步驟，步驟雖多但並不複雜。關鍵是最後的恐怖效果很逼真！

原方來自YouTuber: SweetAmbsCookies

原方製作量大而且高糖高油，不符合國內家庭烘焙的特點。

我參考女巫手指餅乾，調整了配方量，大大減少了糖量和黃油量。這樣的手指餅乾在保持原樣的基礎上，也有不錯的可食用性。

我把方子調整為10根手指(也就是一雙手)的量。需要做多少就在此基礎上翻X倍。

食材
★★★手指部分★★★ 適量
黃油 20g
雞蛋(常溫) 20g左右
香草精 幾滴
糖粉 30g
鹽 一小撮
奶粉(可選) 5g
低筋/中筋麵粉 60g
竹炭粉 2.5—5g
杏仁片 10片
★★★裝飾部分★★★ 適量
①糖霜： 適量
蛋白 4g
②可可粉 適量
③假血漿： 適量
紅色色素 幾滴
蜂蜜/麥芽糖/玉米糖漿 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    軟化黃油，蛋液放至室溫，先用蛋抽把黃油攪拌順滑(不用打發！)，再倒入其他手指部分材料全部混合成團。★提示：原方下一步有把麵糰包保鮮膜冷藏30分鐘。但我沒有冷藏，我下一步直接捏造型。
  • 步驟 2/16
    把麵糰分割成10g每份。我當時分成8g每份，偏小一點，關節間隔太近了。
  • 步驟 3/16
    捏成不規則手指形狀。
  • 步驟 4/16
    和左邊的女巫手指餅乾做一個對比：殭屍的手指要捏的更短更粗些，手指尖更方更大點。圖上我把指尖捏的太細了。
  • 步驟 5/16
    用抹刀切掉每根手指邊緣2、3塊小麵糰
  • 步驟 6/16
    像這樣。
  • 步驟 7/16
    用手按出指甲的凹陷，在凹陷處刷點水，貼上杏仁片。提示：杏仁片選形狀不完整不規則的效果更好，還可以把杏仁片掰成兩半再貼。
  • 步驟 8/16
    用小刀邊在手指的每個關節處切3道，關節旁邊還要豎直地切幾道。
  • 步驟 9/16
    全部做好後放進冰箱冷藏30分鐘左右，170℃烤15分鐘。
  • 步驟 10/16
    製作適量糖霜。原方用Wilton的蛋白粉直接調，如果沒有可以按我菜譜裡給出的方法調。覺得稀了就再加糖粉，直到調到白色不透明且粘稠的狀態。太稀的話後面裹上餅乾之後無法凝固。
  • 步驟 11/16
    在手指的末端蘸適量糖霜。
  • 步驟 12/16
    在手指切掉麵糰的地方塗上適量糖霜。我用牙籤蘸著塗，原影片是把糖霜裝在裱花袋裡擠(因為我做的手指不多，所以就直接用牙籤了感覺更方便)。完成後把烤盤放冰箱冷藏5分鐘。
  • 步驟 13/16
    在手指上刷適量可可粉，製作出髒舊感。
  • 步驟 14/16
    製作紅色糖漿。原方用的是玉米糖漿，沒有的話我們可用麥芽糖漿或蜂蜜代替。
  • 步驟 15/16
    在手指末端、切口、指甲蓋位置刷上紅色糖漿，製造血腥感。
  • 步驟 16/16
    完成品。好了可以出去嚇人了！！！
小貼士

原方的黃油和糖量差不多是110g:150g這樣，而且之後還要刷糖霜和糖漿……這甜度可想而知

如果你極度嗜甜，那麼可以按這個量製作！！

我已經把方子裡的糖量減到快沒有了，然後…真的很怕甜的話餅乾胚裡確實可以不放糖！反正裝飾完糖量一點不會少！

釋出於 2018-08-07
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