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母親節的杯子蛋糕
10萬 熱度 99 收藏
骨牌倒了

母親節快到了，獻上給媽媽的禮物，親手做的沒有半點新增劑的cupcake,粉嫩嫩的顏色，希望媽媽的心也永遠年輕！同時也給長帝的CKTF-32GS烤箱試用交作業啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 125克
雞 蛋 2個
糖粉 100克
低粉 125克
泡打粉 1/2小匙
香草精 2滴
黃油 100克
白糖 40克
蛋白 50克
水 12克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把低粉、泡打粉過篩兩遍備用。
  • 步驟 2/16
    蛋液打散後，放入溫水裡保溫。
  • 步驟 3/16
    把糖粉加入軟化過的黃油中，打蛋器打發黃油，打發至蓬鬆偏白，輕盈似羽毛狀。
  • 步驟 4/16
    將蛋液分4-5次，一點點加入打發的黃油，最後加入香草精。
  • 步驟 5/16
    分2-3次拌入低粉，翻拌均勻。
  • 步驟 6/16
    這點量可以做7個cupcake的量，一般裝到小半杯即可，不用裝太多，會溢位來。
  • 步驟 7/16
    烤箱提前預熱180度，烤25分鐘左右。長帝的上下火真是太好用了 ，最後幾分鐘怕蛋糕上色過度，可以減低上火的溫度，不用再開啟烤箱放錫紙，避免打斷烘焙過程，也避免被燙傷。
  • 步驟 8/16
    杯子蛋糕烤好後，放涼備用。
  • 步驟 9/16
    現在準備作意式奶油霜，裱花用。在蛋白中放入20克白糖，略打發。
  • 步驟 10/16
    糖20克，水12克，開中小火，煮糖水至表面冒大泡，再至小泡，大約110-116度。
  • 步驟 11/16
    倒入第9步的蛋白中，繼續高速打發，打到中性接近硬性發泡。
  • 步驟 12/16
    黃油打發。
  • 步驟 13/16
    將打發好的蛋白加入黃油中，分2-3次，用打蛋器低速打。
  • 步驟 14/16
    打至柔滑細膩，如果天冷室溫低，可以把盆放入熱水中，保溫打勻。天氣冷會有豆腐渣的狀態，但只要保持熱度，就能打柔順。
  • 步驟 15/16
    把用色素調過顏色後的意式奶油霜裝入裱花袋，想要如圖的效果，用刷子在裱花袋的一側刷上少量色素。
  • 步驟 16/16
    用三能的玫瑰花嘴完成的花朵形狀。
小貼士

1、方子提供的量正好可以做7個。

2、如果意式奶油霜做得多，用不完，可以放入冰箱冷藏儲存，再用時，室溫軟化即可。

釋出於 2018-08-13
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