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南瓜杯子蛋糕
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國兒童不遺

又到萬聖節，做一個健康好吃的杯子蛋糕給孩子。這個方子提供的量可以做6個杯子蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
中等大小的雞蛋 2個
白糖 60克
低筋粉 60克
黃油 20克
小南瓜 1/4個
鮮奶油 20ＭＬ
糖粉 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材大集合，我用的是那種小小的圓形南瓜。
  • 步驟 2/11
    把白糖60克加入雞蛋裡。
  • 步驟 3/11
    用電動打蛋器打發全蛋，直到提起打蛋頭，蛋液落在面上，畫出的圖案能久久不消失。一般是流下的蛋液能順著打蛋頭堆積成“8”字形久久不能消失，便是打發完全。
  • 步驟 4/11
    還有一個檢測方法，把牙籤插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就證明蛋糊打發完全。
  • 步驟 5/11
    3、分三次篩入60克蛋糕粉。
  • 步驟 6/11
    每次篩粉後用刮刀輕柔的翻拌至看不見粉末。
  • 步驟 7/11
    將黃油提前隔熱水溶化至液狀，倒在蛋糕糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 8/11
    蛋糕糊裝紙模，烤箱預熱172度十分鐘，烤20分鐘左右，取出晾涼。
  • 步驟 9/11
    將南瓜片用微波爐高火5分鐘至熟透，過篩取泥。也可以用蒸制的辦法，但最後要控一下水分。
  • 步驟 10/11
    南瓜泥中加入鮮奶油20ＭＬ，糖粉20克，混合均勻。鮮奶油可以分次加入，加多少量可以控制南瓜泥的成型度。
  • 步驟 11/11
    做好的南瓜泥裝入裱花袋，裝飾已經晾涼的小蛋糕。
小貼士

1、雞蛋如果從冰箱裡取出，回溫半小時以上才適合打發，可以把打蛋盆放在溫熱的水裡，幫助打發。

2、加工南瓜泥最好用微波爐，如果隔水蒸制，蓋上保鮮膜，防止水分進入。

釋出於 2018-06-02
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