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杏仁南瓜杯子蛋糕
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狙量謎隊臨

週末，和孩子在一起，做烘焙的時間也少了。可是再怎麼少，早餐還是得弄。所以，我早早起來，給我生命裡最重要的兩個男人做早餐。今天，就吃南瓜杯子蛋糕，喝豆漿吧~他們兩個都不喜歡吃蛋糕，我把它弄到蛋糕裡，讓他們不知不覺地吃一點，吸收南瓜的營養~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
細砂糖 60g
低筋麵粉 100g
南瓜 150g
杏仁片 適量
鹽 1g
牛奶 35g
色拉油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料。
  • 步驟 2/15
    南瓜去皮，切片，蒸熟，備用。
  • 步驟 3/15
    蒸南瓜的同時，將蛋白蛋黃分離。
  • 步驟 4/15
    40克細砂糖與蛋白共同打發。蛋白分次加入細砂糖，打發至硬性發泡，放冰箱保鮮層冷藏備用。
  • 步驟 5/15
    將150克熟南瓜，35克純牛奶加入到料理杯裡。
  • 步驟 6/15
    攪打成南瓜泥，約1分鐘。
  • 步驟 7/15
    蛋黃加入20克細砂糖。
  • 步驟 8/15
    打至稍微發白。然後加入35克色拉油。
  • 步驟 9/15
    然後將南瓜泥加入到蛋黃液裡，攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    然後篩入低筋麵粉。
  • 步驟 11/15
    用手動打蛋器劃Z，弄成順滑的南瓜蛋黃糊。
  • 步驟 12/15
    將蛋白霜與蛋黃糊混合。
  • 步驟 13/15
    切拌成順滑的蛋糕糊。
  • 步驟 14/15
    將蛋糕糊倒入模具中，8分滿。表面撒入適量的杏仁片。
  • 步驟 15/15
    烤箱上下火190度預熱後，放置中層，烤25~30分鐘即可。
小貼士

1、南瓜切片薄點，蒸熟比較快，反之。

2、用筷子插入蒸熟的南瓜裡，如果順利輕鬆插入，就可以了，否則再繼續蒸。

3、熱騰騰的南瓜泥需要冷卻片刻再加入到蛋黃糊裡，以免燙熟蛋黃液。

4、紙杯裝8分滿，矽膠杯子裝9分滿，烤出來的狀態時最好的。

釋出於 2022-10-26
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