1. 將麵粉倒入蛋白裡翻拌的時候，動作要迅速，不要畫圈攪拌，避免蛋白消泡。將杏仁片、黃油拌入麵糊時同樣如此。

2. 用勺子背將麵糊儘量攤薄一些，不僅要薄，還要均勻，烤好的薄餅上色才會均勻美觀。

3. 配方雖然分量不大，但餅乾攤得薄，一盤烤不了太多，可能需要分好幾次才能烤好。若烤盤不大，可將配方分量減半來製作。

4. 不要用太薄的油紙來做烤盤墊紙，油紙可能粘在烤好的薄餅上撕不下來。推薦使用油布或厚油紙。