jxcaipu logo
杏仁薄餅
7萬 熱度 715 收藏
小蔡一碟寧攲自

這個薄餅的模具，用過那麼兩三次之後，便一直閒置。幾乎忘記它的存在。兩三年之後，又翻出來用用。君之的杏仁薄餅，已然印象模糊。只是隱約覺得，這一款，應該與君之的不同。倒是有些像之前做過的瓜子仁酥餅，區別只在於，一個果仁在表面，一個果仁在麵糊裡。這是一個需要耐心的活，也需要點兒時間。耐心地把麵糊抹平，再小心地起走模板，一個個地撒上杏仁片。。。。終於，烤完，一個雞蛋清，竟然也烤了三盤還多，雖然集中在一起，並不是多大的一堆。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 1個
低筋麵粉 15g
杏仁片 20g
細砂糖 20g
玉米油 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料：蛋清1個，低筋粉15克，杏仁片20克，玉米油10克，細砂糖20克
  • 步驟 2/14
    蛋清攪打成粗泡，分三次加糖攪打，
  • 步驟 3/14
    成能拉出小尖角的乾性發泡。
  • 步驟 4/14
    篩入低筋粉，
  • 步驟 5/14
    拌勻，
  • 步驟 6/14
    加入玉米油，
  • 步驟 7/14
    拌勻。
  • 步驟 8/14
    將瓦片模放在烤紙上，放入適量麵糊。
  • 步驟 9/14
    抹平表面。
  • 步驟 10/14
    取走瓦片模，
  • 步驟 11/14
    表面撒杏仁片，
  • 步驟 12/14
    放入烤箱，中層，上下火，150度，烤10分鐘左右，
  • 步驟 13/14
    表面成淺金色，
  • 步驟 14/14
    趁熱取下。
小貼士

原方使用融化黃油，這裡用玉米油代替。喜歡黃油濃郁味道的，可以用回黃油。

烘烤溫度不宜太高，以免焦糊。

烘烤結束後，趁熱取下，比較好分離。

釋出於 2019-09-16
127
相關菜譜
寫評論