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杏仁薄餅
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之之之之-

非常喜歡杏仁的特殊香味和口感，這款杏仁薄餅感覺更確切的名字應該叫杏仁薄脆，很酥脆、香甜，吃上一口，細細的口味，那杏仁的味道在口中慢慢瀰漫開來，令人回味，忍不住還想吃下一口。

喜歡杏仁的朋友們值得嘗試一下喲。

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
杏仁片 30g
黃油 20g
細砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋清分三次加入細砂糖，用打蛋器打發，打發到提起打蛋器後，蛋清能拉出直立的尖角（乾性發泡狀態）。
  • 步驟 2/8
    低筋麵粉過篩後倒入蛋清裡。
  • 步驟 3/8
    用刮刀迅速地從底部往上翻拌，使麵粉和蛋清混合均勻。不要畫圈攪拌。
  • 步驟 4/8
    將杏仁片倒入，翻拌均勻。
  • 步驟 5/8
    黃油隔水加熱溶化成液態（提前準備好），倒入麵糊裡。再次翻拌均勻。
  • 步驟 6/8
    用勺子舀一小勺麵糊，倒在鋪了烤盤紙的烤盤上。用勺子背將麵糊攤平，使麵糊薄薄一層均勻鋪在烤盤紙上。
  • 步驟 7/8
    放入預熱好上下火150℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，直到金黃色出爐。
  • 步驟 8/8
    酥脆香甜的杏仁薄餅可以品嚐啦。
小貼士

1、將麵粉倒入蛋清裡翻拌的時候，動作要迅速，不要畫圈攪拌，避免蛋清消泡。將杏仁片、黃油拌入麵糊的時候同樣如此。

2、用勺子背將麵糊儘量攤薄一些。不僅要薄，還要均勻，烤好的薄餅才會上色均勻美觀。

3、不要用太薄的油紙來做烤盤墊紙，否則油紙可能粘在烤好的薄餅上撕不下來，我第一次用的薄紙很費勁撕下來的。推薦使用油布或厚油紙。

釋出於 2023-03-06
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