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杏仁薄餅
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reed咖啡

跟九九味老師學做的一款薄餅，真是好吃到爆，看到了趕緊動手試下吧！絕對有驚喜哦，哈哈…

食材
雞蛋清 2個
低筋麵粉 30g
黃油 20g
細砂糖 40g
杏仁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油提前隔水融化。
  • 步驟 2/8
    細砂糖分三次加入雞蛋清中打發至硬性發泡。
  • 步驟 3/8
    篩入麵粉，用翻拌的手法將其拌至無顆粒。
  • 步驟 4/8
    然後加入融化好的黃油，繼續翻拌均勻。
  • 步驟 5/8
    用勺子舀一勺在烤盤油紙上，用勺子背部攤平。然後撒幾顆杏仁。
  • 步驟 6/8
    放入預熱好的烤箱中層150度烤13分鐘左右，烤到杏仁餅變黃即可出爐。
  • 步驟 7/8
    稍微涼就可以將其從烤盤上取下了，放置涼透的話不好取。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

烘烤不要用太薄的油紙來做烤盤墊紙，否則油紙可能沾在烤好的薄餅上撕不下來。最好使用油布或厚油紙，如果沒有可以在油紙或者錫箔紙上面摸一層薄油。

打發好的蛋清加入麵粉時要上下翻拌，不要畫圈圈，以免消泡。

釋出於 2023-05-18
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