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杏仁薄餅
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成熟

2月底4課和九九味老師學做杏仁薄餅，這款杏仁薄餅非常的酥脆，香甜可口，配料簡單易學，薄餅出爐的一瞬間，滿屋的香味，咬一口杏仁的香味滿口留香，吃起來讓你簡直停不下來。

謝謝親愛滴九九味老師，你辛苦了！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋清 65g
杏仁片 30g
低筋麵粉 30g
黃油 20g
白糖 40g
玉米油 適量（刷烤盤用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/18
    提前將黃油隔水加熱融化成液態。
  • 步驟 3/18
    用電動打蛋器打出魚眼泡。放入第一次白糖，繼續攪打。（烤箱提前預熱150度）
  • 步驟 4/18
    打到泡沫細膩的時候放入第二次糖。繼續攪打。
  • 步驟 5/18
    把蛋白打到有小紋路了放最後一次糖。
  • 步驟 6/18
    打到蛋清硬性發泡，提起打蛋器盆子裡面的蛋白出現直立尖角就可以了。
  • 步驟 7/18
    將低筋粉過篩後倒入蛋清裡。用刮刀迅速從底部往上翻拌，使麵粉和蛋清混合均勻，不要畫圈攪拌。
  • 步驟 8/18
    將融化的黃油倒入麵糊裡翻拌均勻。
  • 步驟 9/18
    將杏仁片倒入，翻拌均勻。（杏仁片留一點表面裝飾用）
  • 步驟 10/18
    烤盤鋪好錫紙或者油紙，上面刷一層薄薄的玉米油，為了方便薄餅出爐好脫模。
  • 步驟 11/18
    用勺子舀一小勺麵糊，倒在鋪了油紙的烤盤上，用勺子背部將麵糊攤平，使麵糊薄薄一層均勻鋪在烤盤紙上。
  • 步驟 12/18
    將杏仁片撒在麵糊表面。
  • 步驟 13/18
    烤箱預熱150度，上下火中層烤13分鐘左右，直到金黃色出爐（烤制的時候一定要注意觀察，不要烤糊了）
  • 步驟 14/18
    稍涼後將薄餅撕下。放到烤網晾涼，裝盒儲存。
  • 步驟 15/18
    薄薄酥脆，香香甜甜的杏仁餅乾，太美味了。
  • 步驟 16/18
    忍不住多曬了幾張圖。
  • 步驟 17/18
    忍不住多曬了幾張圖。
  • 步驟 18/18
    忍不住多曬了幾張圖。
小貼士

1.將麵粉倒入蛋清裡翻拌的時候，動作要迅速，不要畫圈攪拌，避免蛋清消泡。將杏仁片、黃油拌入麵糊的時候同樣如此。

2.可以用勺子背部將麵糊儘量攤薄一些，不僅要薄，還要均勻，這樣烤出的薄餅才會上色均勻美觀。

3.不要用太薄的油紙來做烤盤墊紙，否則油紙可能沾在烤好的薄餅上撕不下來。最好使用油布或厚油紙。如果沒有可以在油紙或錫紙上面摸一層薄油。

4.烘烤時間和溫度還是要根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。

釋出於 2024-10-08
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