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玫瑰巧克力蛋糕卷
7.6萬 熱度 842 收藏
雞蛋小超人菅

巧克力和玫瑰一直是浪漫的代言詞，很喜歡它們合二為一的味道，香濃可口，一口下去，香氣繞繚舌尖。長帝焙MAN烤箱，烤的時候火力很均勻，所以蛋糕捲成品很細膩，時間設定是165度25分鐘，出爐的蛋糕體怎麼卷都不會裂哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 65g
雞蛋 4個
牛奶 45g
玉米油 40g
細砂糖 70g
可可粉 10g
淡奶油 250g
細砂糖 15g
玫瑰醬 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好蛋糕卷材料
  • 步驟 2/20
    分離蛋清蛋黃，蛋黃加入牛奶和玉米油
  • 步驟 3/20
    用手動打蛋器拌勻
  • 步驟 4/20
    可可粉和低筋粉混合均勻後篩入蛋黃液內
  • 步驟 5/20
    刮刀翻拌均勻
  • 步驟 6/20
    70克細砂糖分三次加入蛋清內打發
  • 步驟 7/20
    直到出現大彎勾即可，此時可以啟動長帝烤箱上下管165度預熱
  • 步驟 8/20
    取1/3蛋白放入可可糊內，翻拌均勻
  • 步驟 9/20
    再倒回蛋白內翻拌均勻
  • 步驟 10/20
    倒入乾淨的金盤內，用刮刀推向四角，震出大氣泡
  • 步驟 11/20
    把蛋糕卷放入長帝烤箱中下層165度25分鐘
  • 步驟 12/20
    烤好後取出放涼，不需要倒扣
  • 步驟 13/20
    用烤架倒出蛋糕體，用油紙貼著毛巾面倒過來，在最右邊斜切掉1CM寬的邊
  • 步驟 14/20
    淡奶油加入細砂糖打發到5成發，再加入玫瑰醬打到9成發
  • 步驟 15/20
    塗抹在蛋糕體上，其中左邊的1/3出堆起一個小山丘
  • 步驟 16/20
    取擀麵杖，從最左邊開始輔助捲起，收緊，放入冰箱冷藏2小時以上
  • 步驟 17/20
    取出蛋糕卷，黑巧克力放入裱花袋隔水融化
  • 步驟 18/20
    裱花袋剪一個小口，擠出交錯的線條
  • 步驟 19/20
    用巧克力刨刀刨些巧克力碎，撒點玫瑰花瓣做裝飾即可
  • 步驟 20/20
    成品
小貼士

卷的時候用擀麵杖輔助，可以去網上找些食譜看看

釋出於 2019-07-29
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