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波點巧克力蛋糕卷
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不再聯絡慕嵐

都說女兒是父親的小棉襖。好吧，在父親節來臨之際，讓小棉襖做一份甜品送父親大人，希望父親每天都是甜甜蜜蜜的

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 4個
糖 10g
玉米油 50g
水 60g
低筋麵粉 70g
可可粉 8g
蛋白 4個
醋 幾滴
淡奶油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃加入糖拌勻
  • 步驟 2/9
    加入玉米油繼續拌勻
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 4/9
    用手抽拌勻
  • 步驟 5/9
    蛋白中加入白醋打成魚眼粗泡加入10克糖、繼續用電動打蛋器分2次加入糖打至蛋白霜成大彎鉤狀態就好
  • 步驟 6/9
    取1/3拌入蛋黃糊中
  • 步驟 7/9
    拌勻
  • 步驟 8/9
    裝入裱花袋在不沾烤盤上擠成小圓點、入預熱好的烤箱175度一分鐘左右
  • 步驟 9/9
    在蛋黃糊中加入可可粉拌勻倒入蛋白霜中繼續翻拌均勻
小貼士

蛋白打到溼性狀態就好，這樣卷的時候蛋糕體不容易裂開

烤好散熱時候要蓋油紙防止水分流失導致卷的時候開裂

釋出於 2018-06-27
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