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清涼抹茶熊仔小蛋糕
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屈狂影秋風

這段時間每天的早晨習慣了兩塊蛋糕一杯牛奶的搭配，可可口味、原味的都做過了，抹茶口味的卻一次都沒有做過，這次做的抹茶熊仔也算一個小小的嘗試吧

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 65g
蛋白 4個
蛋黃 4個
油 45ml
鹽 1g
牛奶 45ml
泡打粉 1g
抹茶粉 5g
糖 80g
白醋 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    蛋黃分離
  • 步驟 2/18
    放入20克白糖攪拌打散
  • 步驟 3/18
    打散溶解的樣子
  • 步驟 4/18
    邊放入油邊打散
  • 步驟 5/18
    邊放入牛奶邊打散
  • 步驟 6/18
    將低粉、抹茶粉、鹽、泡打粉放入容器
  • 步驟 7/18
    用勺混合均勻
  • 步驟 8/18
    篩入蛋液內並混合均勻
  • 步驟 9/18
    形成無顆粒的麵糊放入冷藏待用
  • 步驟 10/18
    蛋白內放入1克白醋
  • 步驟 11/18
    開始用電動打蛋器進行打發，打發過程中分三次將60克白糖放入蛋白中
  • 步驟 12/18
    打至硬性發泡即可
  • 步驟 13/18
    蛋白二分之一放入麵糊中，上下混合或者畫十字攪拌均勻
  • 步驟 14/18
    剩下二分之一蛋白加入繼續攪拌
  • 步驟 15/18
    完全攪拌均勻的麵糊
  • 步驟 16/18
    麵糊倒入磨具中，放入預熱好的烤箱內，溫度在160度中層15分鐘即可
  • 步驟 17/18
    出爐後的蛋糕倒扣冷卻
  • 步驟 18/18
    熊出沒（磨）咯，呵呵，用巧克力在蛋糕上做裝飾（此步克省略）
小貼士

做蛋糕基本都差不多，關鍵在於蛋白的打發和蛋白與麵糊的攪拌過程

蛋白的打發要注意盆裡一定不要有水或者是油，打蛋器的攪拌頭也不要有哦

打發好的蛋白與麵糊混合很重要，不需要小心翼翼，只要不畫圈攪拌，採用上下攪拌式或者畫十字的形式攪拌即可

釋出於 2022-08-16
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