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藍莓醬夾心小蛋糕
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半盞茶茉莉花

蛋糕的形狀就像小孩玩的空竹，新奇吸引了小盆友的眼球，直說好玩。蛋糕的配料簡單、製作起來也不復雜，類似於做海綿蛋糕的方法，很適合做早餐和下午茶。

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋 52g
蛋黃 20g
低粉 47g
細砂糖 40g
藍莓醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    一個全蛋加一個蛋黃，加入細砂糖
  • 步驟 2/12
    隔溫水開始打發（不可太熱以免燙熟）
  • 步驟 3/12
    體積開使慢慢變大
  • 步驟 4/12
    打發至蛋糊體積變大，滴落痕跡明顯消失緩慢（同時烤箱170度預熱）
  • 步驟 5/12
    篩入低粉，快速翻拌至大概無干粉
  • 步驟 6/12
    將麵糊裝入裱花袋中
  • 步驟 7/12
    然後把麵糊擠入模具中，每個擠八分滿（我用的12連摸）
  • 步驟 8/12
    表面撒適量熟黑芝麻做裝飾（可省略）
  • 步驟 9/12
    入烤箱、中層、烘烤15-18分鐘
  • 步驟 10/12
    出爐後，最好不燙手時就脫模，否則餘溫也容易讓蛋糕變幹
  • 步驟 11/12
    在蛋糕表面塗抹適量藍莓醬，把另一個蛋糕蓋在上面即可
  • 步驟 12/12
    是不是像空竹
小貼士

1、烤箱的溫度和時間僅供參考。

2、可以用其它的模具，可以加入各種餡料。

3、隔溫水開始打發的時候水不可太熱以免燙熟。

釋出於 2019-12-05
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