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藍莓醬凍芝士蛋糕
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頋大囡

製作這蛋糕，技術含量低，只要會攪麵糊就成，沒有烘焙基礎的也完全能搞定。尤其是藍莓果醬味滴，我最喜歡，酸甜適口，能中和奶油的油膩感，味道極佳。我用的這個藍莓果醬是有顆粒型滴，做好的芝士蛋糕裡邊可以吃到整顆的藍莓顆粒，味道棒極啦~~

時間:30分鐘-1小時
食材
砂糖 35克
淡奶油 150克
吉利丁片 2片
清水 半小碗
大喜大藍莓果醬 80克
奶油乳酪 125克
涼開水 100克
吉利丁片 1片
藍莓顆粒 適量
桃酥70克 70克（或者消化餅乾
黃油 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將桃酥放入保鮮袋中。
  • 步驟 2/22
    用擀麵杖壓碎。
  • 步驟 3/22
    黃油40克放入碗中，隔熱水融化。
  • 步驟 4/22
    把融化黃油倒入桃酥碎中。
  • 步驟 5/22
    充分拌勻。
  • 步驟 6/22
    模具底部鋪一張油紙，將拌好的桃酥碎倒入模具中，用手壓實待用。
  • 步驟 7/22
    將2片吉利丁片放入冷水中泡軟（如果用魚膠粉，就將魚膠粉和清水拌勻，再隔熱水加熱至完全融化）。
  • 步驟 8/22
    將泡軟的吉利丁片撈出，瀝乾水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用（將碗暫時放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態）。
  • 步驟 9/22
    奶油乳酪放入盆中，底下再放個溫水盆（35-40度之間），隔著溫水將奶油乳酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。
  • 步驟 10/22
    將淡奶油加砂糖攪打至6分發。
  • 步驟 11/22
    將打發的奶油倒入奶油乳酪糊中。
  • 步驟 12/22
    將兩者充分拌勻。
  • 步驟 13/22
    倒入融化的吉利丁。
  • 步驟 14/22
    再加入大喜大藍莓果醬。
  • 步驟 15/22
    將所有原料充分拌勻，即成藍莓果醬乳酪糊。
  • 步驟 16/22
    把拌好的乳酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏，至乳酪糊凝固。
  • 步驟 17/22
    將1大勺大喜大藍莓果醬倒入碗中。
  • 步驟 18/22
    13.加入約100克涼開水攪勻。
  • 步驟 19/22
    1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝乾水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。
  • 步驟 20/22
    將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。
  • 步驟 21/22
    在凍餅表面擺上新鮮藍莓，將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。
  • 步驟 22/22
    放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鐘，即可脫模，或者用電吹風在模具外吹1小會，也很容易脫模。美味無比的芝士蛋糕請盡情享用吧！
釋出於 2020-07-22
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