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肉鬆夾心蛋糕
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困困椰

半夜心血來潮想做蛋糕，因為接下來家人好多人生日，很希望能一一為他們送上親手做的蛋糕。

終於成功地做了一次蛋黃蛋白成功分離的蛋糕，當然，嘿嘿，之前也就失敗過一次。現在終於明白，只要注意細節，就能離成功更近一步。

蛋糕體非常鬆軟清新好吃，夾了肉鬆和沙拉醬，早上來一塊，真心好享受。其實吧，我是想做蛋糕卷的，但卷著卷著就裂了，OK，那咱換個造型唄，有什麼大不了的。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 80g
色拉油 54ml
牛奶 72ml
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
糖 67.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞蛋將蛋清和蛋黃分離，分別放在無水無油的兩個盆中，其餘材料備好
  • 步驟 2/18
    54g糖分三次加入蛋白中
  • 步驟 3/18
    將蛋白打至溼性發泡
  • 步驟 4/18
    蛋黃，牛奶，油，以及餘下的糖攪勻
  • 步驟 5/18
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/18
    翻拌均勻
  • 步驟 7/18
    將1/3的蛋白糊放入蛋黃盆中，翻拌均勻
  • 步驟 8/18
    將蛋黃糊倒回剩下的2/3蛋白中，再次翻拌均勻
  • 步驟 9/18
    烤盤放上油紙
  • 步驟 10/18
    將做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的長帝自帶烤盤中
  • 步驟 11/18
    預熱烤箱5分鐘，150度，將烤盤放置烤箱中層，上下火，150度20分鐘左右
  • 步驟 12/18
    烤好的蛋糕片趁熱取出
  • 步驟 13/18
    倒扣在烤網上
  • 步驟 14/18
    撕掉油紙
  • 步驟 15/18
    然後將油紙鋪在下面，蛋糕片正面朝上
  • 步驟 16/18
    抹上沙拉醬
  • 步驟 17/18
    灑上肉鬆
  • 步驟 18/18
    可捲成蛋糕卷，或者是橫切成三大片疊加，成為夾心肉鬆蛋糕塊，冷藏一下，定型後即可切片食用
小貼士

1.蛋白只要打發到溼性發泡即可。

2.配料的量剛好夠做長帝自帶烤盤的一盤。

釋出於 2023-06-21
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