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肉鬆大土司
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夏侯

夏天我經常會買綠殼鴨蛋來做湯.印象中說是綠殼的鴨蛋清火不知是不是,反正我習慣挑綠殼鴨蛋.

晚上開啟冰箱準備拿雞蛋做麵包,看到鴨蛋臨時改變了主意---用鴨蛋.

我做麵包沒有配方,如果想寫博文就在做的過程中做好記錄把配料與用量記下.這就是我的配方.如果不記,做完吃光也不會知道到底用了多少材料......

時間:1-2小時
食材
鴨蛋 4個
高筋麵粉 500g
低筋麵粉 100g
白糖 150g
橄欖油 適量
肉鬆 適量
耐高糖發酵粉 6g
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    四個鴨蛋白,三個鴨蛋黃
  • 步驟 2/12
    除了橄欖油所有材料混合在一起揉團..揉到中途再放入橄欖油至到揉出面筋膜
  • 步驟 3/12
    把面揉出筋膜那做麵包就成功了一半,每次做麵包看到出筋就覺得輕鬆了.麵糰沒揉出筋膜那個洞就圓不起.這就是出膜的標準.揉麵才能結束
  • 步驟 4/12
    隨後放入面盆中發酵
  • 步驟 5/12
    發酵到兩倍大就可以整型
  • 步驟 6/12
    把麵糰分成兩組做兩個土司.這三個是一組
  • 步驟 7/12
    把面排氣擀開
  • 步驟 8/12
    放入肉鬆.後捲起
  • 步驟 9/12
    做好後分別放入土司盒中做第二次發酵
  • 步驟 10/12
    第二次發酵到七分滿就可以了
  • 步驟 11/12
    刷上蛋黃液.放入白芝麻.烤箱190度預熱5分鐘後放入烤爐22分鐘結束
  • 步驟 12/12
    出爐
小貼士

鴨蛋四個其中一個鴨蛋黃留下刷表面,混在麵粉的是四個鴨蛋白三個黃.

釋出於 2023-05-08
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