jxcaipu logo
大土司
8萬 熱度 21 收藏
恬靜explicit

菜譜名緣自最近熱播電視劇《老九門》。我瘋狂追劇，付費追的，好要命啊！

再也不能這樣過了。

麵包粉用中裕，山東產的。家裡每種麵粉均來自山東！愛是不需任何理由的。

食材
麵包粉 280克
白糖 35克
鹽 2.5克
水 152克
雞蛋 40克
黃油 25克
酵母 2.8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包桶裡先放麵包粉，再放水，蛋液，糖，鹽。酵母放酵母槽。好了，啟動麵包麵糰
  • 步驟 2/9
    沒有乾麵粉時暫停，醒20分鐘
  • 步驟 3/9
    再次啟動麵包麵糰程式，只需揉20分鐘(麵包機自動投入酵母之後兩分鐘放入黃油)，揉好的麵糰隨機發酵，兩倍大即可
  • 步驟 4/9
    平分三份
  • 步驟 5/9
    擀開，擀成什麼形狀無所謂。但必須是從中間往外擀，可以排掉氣泡。我用帶凸點排氣擀麵棍
  • 步驟 6/9
    捲起來醒十五分鐘
  • 步驟 7/9
    再次擀長，捲起來，裝入模具中，發酵至九分滿。因為是夏季，室溫發酵即可。模具上蓋溼毛巾秋冬季節發酵溫度不超過38度即可。
  • 步驟 8/9
    烤箱190度預熱好之後，繼續180度，烤30分鐘
  • 步驟 9/9
    土司還有餘溫的時候，就裝入密封袋子中，密封起來，更有利於保溼。建議冷卻之後切片。
小貼士

我對於揉麵團是不是出手套膜，無所謂。只要感覺麵糰有韌性就可以了。

釋出於 2018-06-01
65
相關菜譜
寫評論