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超濃郁北海道土司
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道釋商贅贗

為著解決淡奶油選了個這淡奶油用量最多的方子。

一直很糾結，是全量做大土司還減半做小土司。選擇全量可以儘快消耗掉淡奶油，而方方正正的土司也便於日後使用，缺點是，要吃上好一段時間。而消滅小土司則容易很多。最終還是選擇了大土司，為著淡奶油，為著那方方正正的形狀。

好久都沒做450克的土司，這個有蓋的土司盒也閒置好久。忽然想起，似乎也還從未用這烤箱做過大土司。三日不練手生，總不免擔心會出什麼狀況。不過一切似乎都很順利，烤箱火候也好，40分鐘出爐，倒出個金黃金黃方方正正的大土司。許是淡奶油很多的關係，土司金黃的表皮顯得很油潤。

天色已晚，陰雨的天正漸漸黑去，等不到冷卻看內部了，就這麼囫圇個地定個妝算了。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 320克
雞蛋 45克
淡奶油 180克
白砂糖 50克
鹽 4克
水 35克
乾酵母 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料：高筋粉320克，雞蛋45克，淡奶油180克，鹽4克，水35克，白砂糖50克，乾酵母5克
  • 步驟 2/15
    將所有材料倒入容器中，
  • 步驟 3/15
    攪拌至能拉出薄膜。
  • 步驟 4/15
    放入大盆，置溫暖處發酵，
  • 步驟 5/15
    麵糰長大至兩倍，發酵結束。
  • 步驟 6/15
    排氣，分割成三等分，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 7/15
    擀成橢圓形，
  • 步驟 8/15
    捲起。
  • 步驟 9/15
    放入土司盒中，蓋上保鮮膜，置溫暖處發酵。
  • 步驟 10/15
    麵糰長至八分滿，
  • 步驟 11/15
    蓋上土司盒蓋，繼續發酵。
  • 步驟 12/15
    麵糰長至九分滿，關好盒蓋，
  • 步驟 13/15
    放入烤箱，中下層，上下火175度，烤約40分鐘，
  • 步驟 14/15
    出爐，
  • 步驟 15/15
    立即脫模，晾涼。
小貼士

水的用量需根據麵粉吸水情況酌情調整。

發酵時間需根據麵糰漲發情況而定，

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-07-06
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