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北海道土司
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霹靂小狼趴嗻

北海道牛奶吐司加入淡奶油和黃油製作，淡淡的金黃，其飄出的濃濃奶香，久久地彌散在你的鼻息間，掰開吐司，還能拉出絲，口感柔軟綿滑、細緻濃郁，柔軟但有力度，整個麵糰很緊實卻非常柔軟油潤。

經典的味道，讓人的味蕾瞬間被擊中。

時間:1-2小時
食材
高粉 270g
奶粉 15g
黃油 25g
鹽 4g
糖 43g
牛奶 27g
乾酵母 5g
蛋 1個
淡奶油 30g
湯種 92g
高粉 50g
水 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小鍋中加入50克麵粉，加250克清水拌勻，用小火熬成糊狀即成湯種,取92克涼透備用
  • 步驟 2/10
    奶粉、鹽、糖、牛奶、湯種、蛋、淡奶油放入麵包桶中
  • 步驟 3/10
    放入高粉、乾酵母
  • 步驟 4/10
    操作1個和麵程式，加入黃油
  • 步驟 5/10
    操作2－3個和麵程式，揉出薄膜，很薄的那種
  • 步驟 6/10
    放到溫暖溼潤處進行第一次發酵, 基礎發酵至原來2倍大，將發酵好的麵糰排掉空氣，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/10
    分割成3份
  • 步驟 8/10
    整形山土司
  • 步驟 9/10
    放入土司模內
  • 步驟 10/10
    二次發酵至8分滿，烤箱180度預熱，中下層，烘烤45分鐘左右
小貼士

廚房小語：上色後加蓋錫紙，烤制時間依據自家烤箱而定。

釋出於 2025-01-01
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