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酥粒北海道土司
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JOE

上次磕過一個土司不是很成功，晚上睡覺都不開心，不死心的我一定要在做一個，來彌補下心裡的不爽，稍微隔了2甜，因為之前那個不太好吃，需要家人把它消化掉，每次好吃的1-2天就幹掉，不好吃的要放上好幾天哦！這次出來的挺不錯的，鬆軟有味道，我要繼續磕，讓它在高大威猛些。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
酵母 2.5g
牛奶 140g
白糖 40g
鹽 2g
黃油 20g
低筋麵粉 35g
糖分 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉包175克，酵母2.5克，牛奶75克，蛋白一個混合揉成團。
  • 步驟 2/12
    放入冰箱冷藏17個小時以上。
  • 步驟 3/12
    拿出冷藏的麵糰，放入75克麵包粉，白糖40克，牛奶65克揉至擴張階段，後面10分鐘放入適量的油。
  • 步驟 4/12
    揉好的麵糰放入大碗蓋上保鮮膜發酵。
  • 步驟 5/12
    發酵至2.5倍大。
  • 步驟 6/12
    分成2份劑子，排氣醒上15分鐘。
  • 步驟 7/12
    將一個劑子擀成長方形，三折在依次捲起。
  • 步驟 8/12
    放入土司盒中二發60分鐘，發至8分滿。
  • 步驟 9/12
    糖粉和低筋麵粉混合。
  • 步驟 10/12
    黃油和粉類混合。（黃油不需要軟化，軟化容易沾手）
  • 步驟 11/12
    發好的麵糰上撒上酥粒。
  • 步驟 12/12
    預熱3分鐘後下上火180度35分鐘，烤好立即脫模。
小貼士

製作酥粒黃油不需要軟化，軟化容易沾手，一次用不完的，用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏可以長時間使用。

釋出於 2023-03-06
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