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椰香土司
3.5萬 熱度 170 收藏
梅花疏淡

新買的850g的大土司模具試用的作品。

食材
高粉 450g
椰漿粉 50g
細砂糖 15g
酵母 3g
鮮奶 160g
動物性淡奶油 140g
蛋白 35g
黃油 10g
蛋白 40g
細砂糖 50g
鹽 3g
酵母 2g
奶粉 30g
黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料中所有成分加入麵包機揉成團。
  • 步驟 2/13
    室溫發酵至3倍大。
  • 步驟 3/13
    將2撕碎。
  • 步驟 4/13
    加入配料中除黃油外的其他材料揉至擴充套件。
  • 步驟 5/13
    加入配料中的黃油揉至完全階段，室溫醒發15分鐘。
  • 步驟 6/13
    分割成均勻的4份排氣滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發10分鐘。
  • 步驟 7/13
    取一個麵糰如圖擀開。
  • 步驟 8/13
    捲起來。
  • 步驟 9/13
    其他三個麵糰同法捲起後室溫蓋保鮮膜醒發10分鐘。
  • 步驟 10/13
    重複步驟7-8，進行二次擀卷後襬入模具。
  • 步驟 11/13
    最後發酵至9分滿，蓋蓋子。
  • 步驟 12/13
    放入預熱200度烤箱，烤50分鐘。
  • 步驟 13/13
    出爐後立即脫模側放涼涼即可。
小貼士

這個模具我第一次試用，所以有點烤糊了。下次做我會降低溫度。感覺180度-190度就差不多了。當然大家應該根據自家烤箱特點來決定。

釋出於 2022-07-02
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