jxcaipu logo
椰香吐司
1.1萬 熱度 142 收藏
蒼茫lining

前幾天做的咖哩蟹的時候，剩了半盒的椰漿，為了不浪費糧食，我就試做了一回吐司，做好之後品嚐了一下，軟軟的，以至於用麵包刀都不是很好切成薄片，不過的確很好吃，還有淡淡的椰香，一個很快就吃完了

時間:1-2小時
食材
中種麵糰之高粉 200g
中種麵糰之椰漿 135g
中種麵糰之酵母 4g
主麵糰之高粉 60g
主麵糰之奶粉 20g
主麵糰之糖 45g
主麵糰之鹽 3g
主麵糰之全蛋 15g
主麵糰之椰漿 15g
主麵糰之黃油 20g
全蛋液 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將中種麵糰中所有的材料混合揉搓至麵糰光滑，放入盆中，封上保鮮膜，入冰箱冷藏發酵5~6小時；
  • 步驟 2/9
    中種麵糰發酵好之後，將主麵糰中除鹽、黃油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小塊的中種麵糰，進行揉搓；混合成麵糰後，加入鹽，繼續揉搓麵糰
  • 步驟 3/9
    在麵糰到達擴充套件狀態時，加入黃油，揉至黃油完全吸收，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即為完全擴充套件階段；
  • 步驟 4/9
    揉好的麵糰用保鮮膜蓋好，28℃的溫度下基本發酵45分鐘，體積約為2倍大時即可翻面，此時的麵糰胖胖的，多麼地可愛呀，拍出氣體，三摺疊，再發酵30分鐘；
  • 步驟 5/9
    將完成的基礎麵糰分成兩等份，分別進行滾圓，蓋上保鮮膜，常溫下鬆弛20~3分鐘；
  • 步驟 6/9
    滾圓鬆弛完成，做第一次擀卷，排氣，鬆弛15-20分鐘；
  • 步驟 7/9
    第二次擀卷，把空氣適當排掉，將整形好的麵糰放入吐司模中；在溫度35℃，溼度85%的環境下進行發酵至8分滿；
  • 步驟 8/9
    發酵完成後表面刷上蛋液，並撒上香香的椰蓉，預熱烤箱，中下層上火140℃，下火165℃，烤28~30分鐘，表面上色後，馬上蓋上一層錫紙，以免麵包表面烤焦，出爐後需敲打桌面數次，再將麵包取出。
  • 步驟 9/9
    來一個全景，香噴噴，好吃看得見的椰香吐司出爐了。
小貼士

1、每種麵粉的吸水性不一樣，可以留下少量椰漿視情況調節麵糰的軟硬度；

2、手工揉麵要出面筋的話，麵糰要稍微溼點。

釋出於 2024-08-21
171
相關菜譜
寫評論